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為什么海鮮要放粉絲

生活百科扇貝

為什么海鮮要搭配蒜蓉粉絲來做？？

為什么海鮮要放粉絲

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也并沒有說海鮮一定要搭配蒜蓉粉絲啊，就算是扇貝也沒有說是沒有蒜蓉粉絲就不能吃了 。完全可以在做的時候只用扇貝，當然，做出來的就不叫蒜蓉粉絲蒸扇貝了，可能是清蒸扇貝 ， 水煮扇貝什么的 。
至于為什么扇貝為什么要搭配粉絲 ， 可能的原因就是可能在烹飪的時候需要粉絲來吸收多余的湯汁 。或者是因為扇貝里的肉太少了一點 ， 需要用粉絲來裝點 。
而在沿海城市很多人都是直接上鍋蒸，什么調料都不放，保持原汁原味 。
最后說一句，在中國，美食并沒有標準化的做法，是根據自己的口味調整烹飪的手法 ， 符合個人口味的才能稱得上是美食
為什么海鮮要放粉絲

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現在的人，越來越愛惜自己的身體 ， 近幾年各大城市，賣蒸海鮮的飯店也越來越多 。蒸，是粵菜里最常用的烹飪手段，用蒸的方式來烹調海鮮，既能保證食材的原味，又能增加幾分鮮甜 。蒸海鮮里面最經典的菜，莫過于蒜蓉粉絲蒸扇貝和海蠣子，那為什么扇貝和海蠣子一定要配上蒜蓉和粉絲來蒸 ， 而不是其他食材？
先說粉絲，加入粉絲的目的，是為了吸收海鮮中的湯汁，扇貝和海蠣子上鍋之前一般都要加一點生抽，鹽分會讓海鮮里的水分析出，這些新鮮的汁水如果浪費掉，簡直就是暴殄天物 ， 而粉絲超強的吸水性 ， 和蒸海鮮簡直是絕配 。而且使海鮮的口感更加豐富 。
再說蒜末，扇貝肉和海蠣子營養價值高，健脾和胃，養顏護膚 ， 還低脂低膽固醇，但海鮮基本都是性寒之物，脾胃虛寒的人吃了難免有不良反應，大蒜，性溫熱，加上一起蒸，就完美解決問題 。加入大蒜 ， 可以有效增添風味遮蓋腥味，而且大蒜中所含有的抑菌物質能夠有效殺滅體內致病細菌，保證身體健康 。
那這兩道菜怎么做呢？做法其實很相似 。操作難度較低 ， 以扇貝為例 。
超市里買回來的新鮮扇貝或者冰凍扇貝，先用水浸泡解凍 ， 再把貝肉和貝殼分離，摘掉黑色的肚腸，放進鹽水里揉搓一下 ， 同時也別忘了把貝殼清洗干凈，以免存在細小的沙礫，影響口感 。
接著是處理蒜蓉，大蒜去皮去頭切末，鍋里倒入比炒菜更多的油，油燒到七成熱，加入蒜末炒至金黃，同時再加入糖、生抽、和蒸魚的豉油 ， 這一步可以自行調節，可以不放糖，也可以不放生抽放鹽 ， 豉油也并非必備 。
炒好的蒜蓉放在鍋里備用，先將粉絲盤成一圈，放在貝殼中間 ， 接著放貝肉，最后是蒜末，淋上少許炒蒜末的油 。一個一個，整整齊齊的碼放在盤子里，放入提前燒好水的蒸鍋，大火開蒸 。

###其它資料參考###因為那種細的粉絲，多為紅薯粉 ， 它本身非常吸味，在蒸的過程中，會吸收各種調料的味回道 ， 以及答扇貝海鮮獨有的鮮味，因此會覺得粉絲味道層次很豐富 。而且，粉絲細嫩順滑的口感 ， 和扇貝比較Q彈的口感形成反差 ， 也會使人覺得吃這道菜，兩大主材 ， 各有各的味道口感，非常有特色，留下深刻印象 。久而久之，就覺得扇貝離不開粉絲了 。
蒜蓉粉絲蒸扇貝 ， 是廣東一道傳統海鮮蒸菜 ?，F在流傳到全國各地，大家都很喜歡吃 。扇貝粉絲本身就是一種絕配的美食，扇貝作為海鮮在加熱蒸制過程中會有鮮美的汁水溢出 ， 粉絲作為吸收汁水的一種淀粉類食材，正好可以把這份汁水吸收進去，在加熱的過程中 ， 扇貝的汁水伴隨著營養被粉絲吸收掉，粉絲也因為扇貝的汁水變得膨松Q彈，相得益彰 。

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