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蒸扇子骨要多久

生活百科扇子

清蒸扇子骨怎么做？

蒸扇子骨要多久

文章插圖
用料
扇子骨
鹽
花椒
白酒
黃酒
蔥
姜
色拉油
步驟 1
鍋燒熱，放鹽炒（這次俺用了150克，有些多，而且味道鹽了點，所以大概用量是70-80克）
步驟 2
鹽炒熱后放花椒（碗里的一半用量即可）
步驟 3
花椒炒出香味關火
步驟 4
把骨頭放在一個干凈的容器中（骨頭不要洗，不要沾生水） ， 把熱鹽均勻涂沫在骨頭上，最上面倒上白酒
步驟 5
用蓋蓋起來 ， 最好有重的東西壓一下 。（老法腌肉，都是用石頭壓的，如今石頭比較難找 ， 我把蓋過來，正好壓緊了，上面找個厚實的東西壓一下）
步驟 6
腌了一天，取出 。洗凈鹽和花椒 ， 放在大碗中 ， 加蔥結、姜片、黃酒和少許色拉油
步驟 7
蒸鍋中水燒開后，大火20分鐘即可
小貼士
1、肉腌之前一定不要洗，不要沾上生水，否則容易壞 。
2、腌肉的容器很有講究 ， 不要用不銹鋼或鋁制品 。最好要用缽頭、缸、陶瓷煲、搪瓷燒鍋等天然材料的容器 。上面壓的重物，也不能用不銹鋼或鋁制品 。最好是用天然的石頭 。這些俺一樣都沒找著，所以找了個玻璃的容器 。
3、如是腌咸肉，須天天查看 ， 聞聞香不香 ， 如果味道有變化 ， 則須馬上處理 。翻一翻，這樣肉腌的均勻 。腌了5-6天，就拿出來陰曬（不要在大太陽底下），曬1-2后可以保存了慢慢吃 。
4、一般腌咸肉時間是：從冬至開始到立春結束 。
蒸扇子骨要多久

文章插圖
1、材料：扇子骨500g、鹽適量、花椒適量、白酒適量、黃酒適量、蔥一段、姜一塊、色拉油適量 。
2、鍋燒熱，放鹽炒 。
3、鹽炒熱后放花椒 。
4、花椒炒出香味關火 。
5、把骨頭放在一個干凈的容器中（骨頭不要洗，不要沾生水），把熱鹽均勻涂沫在骨頭上，最上面倒上白酒 。
6、用蓋蓋起來，最好有重的東西壓一下 。
7、腌了一天，取出 。洗凈鹽和花椒，放在大碗中，加蔥結、姜片、黃酒和少許色拉油 。
8、蒸鍋中水燒開后 ， 大火20分鐘即可 。
###其它資料參考###食材：扇子骨2根 ， 輔料：鹽適量，花椒粒5粒 ， 大料2個，枸杞幾個 ， 姜幾片，香葉5片，生抽1湯匙 。
1、鍋里添冷水，放入扇子骨，大火燒開，輔料所有材料除了白蘿卜全部放入鍋里，與骨頭一起煮 。
2、中火燜煮 。
3、煮30-40分鐘 。
4、鹽依劇自家的口味酌情放 。
5、扇子骨就可以出鍋了 。

###其它資料參考###5 吃扇子骨有什么好處小孩經常喝一些扇子骨熬煮的湯，能夠補充身體所需要的骨膠原物質，讓骨髓造血功能變得更好，讓骨骼生長發育變得更快 。成年人適當的喝一些扇子骨熬煮的湯，就能夠讓衰老的速度變得慢一些 。

###其它資料參考###準備材料：扇子骨、冬瓜、豆腐絲、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、花椒、糖、大料、桂皮、八角、小茴香、白芷、良姜、肉蔻、陳皮、甜面醬、雞精 。
一、將扇子骨涼水下鍋 。開鍋兩分鐘，然后用水把骨頭清洗干凈 。
二、鍋里加入涼油，放一勺白糖，小火熬化，變顏色的時候加入水 。
三、往鍋里倒入桂皮、花椒、八角、小茴香、白芷、良姜、肉蔻還有陳皮 。
四、肉下到高壓鍋內，再加蔥姜蒜、糖色水、甜面醬、鹽、生抽、雞精、胡椒粉，高壓鍋上汽后6分鐘 。

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