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為什么我做的南瓜饅頭顏色那么深

生活百科南瓜

蒸好的南瓜饅頭表面為什么有點點黑的？

為什么我做的南瓜饅頭顏色那么深

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酵母放多了 。
1、首先到市場上購買所需的物品：面粉、酵母粉、南瓜、白糖等m 。
2、把南瓜皮給屑掉，切塊狀放入鍋中蒸熟，搗爛 。
3、在面粉中加入搗爛的南瓜泥 ， 用溫水混合酵母、白糖，使酵母醒發注意水溫不能太高，否則會殺死酵母，將酵母糖水倒入裝有面粉、南瓜泥的盆中 。
4、用手揉面團 ， 注意不要太大力，面團光滑為標準，一般為三光即為最標準：手光、盆光、面光，則揉出來的面團最為標準漂亮 。
為什么我做的南瓜饅頭顏色那么深

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南瓜泥里水多，我只好加了小半袋面粉下去，才和成偏軟的面團，做成生胚后 ， 分了上下兩格蒸 。感覺這次比以往做的南瓜饅頭顏色要深一些，可能是我以前南瓜泥是用微波爐蒸熟的 ， 有點干 ， 和面另外加了水的原因 ， 而這次用的南瓜多，蒸了兩盤 ， 完全沒有加水的，所以顏色更黃一些 。
但總的來說，南瓜色素能耐高溫和蒸汽 ，固色比較好 。另外我所知道的，用紫薯做紫色食物，紅曲米做紅色食物 ， 固色效果同樣也是不錯的 。大家不妨試試！
###其它資料參考###是因為面發好后，加食用堿時沒有完全粉碎 ， 存在有微小顆粒堿塊的原因 。
蒸好之后，他會接觸到氧氣，他會直接會氧化，所以說它會慢慢的變得有一點發黑 。南瓜饅頭做法：1.南瓜切薄片放在盤中，包上保鮮膜 ， 放入微波爐中叮3分鐘左右，反正叮到南瓜熟透就可以 ， 記得要包上保鮮膜，要不然會叮成南瓜干的 。用來蒸熟也是可以的 。2.南瓜到入盆中，用勺子壓爛 ， 然后放涼，其實有些溫溫的時候就可以揉了，太燙就怕酵母被燙死 。3.放涼的南瓜泥中倒入面粉、白糖、酵母、小蘇打揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒10鐘，揉成長條 ， 用刮刀切成饅頭的形狀，屜上刷油，在放上饅頭胚，夏天放到溫暖除醒30至40分鐘，冷水上鍋，開火煮到上汽后再蒸12分鐘，關火燜5分鐘 。放饅頭生胚的時候一定要留些空隙，因為饅頭還會長大，而且那樣蒸出來的饅頭才會好看，我拿去醒的時候把里面那層的饅頭胚換了個方向擺放 。4.蒸好的南瓜饅頭，很好吃，這就是大自然的顏色，這短時間做的饅頭都很合寶寶的胃口，每次都能吃上3、4個 。南瓜饅頭--玩轉大自然的顏色的做法，記住做包子饅頭都最主要的是三光：盆光、面光、手光，那樣揉好的面團就可以用來發酵或直接做饅頭跟包子 。醒一下面團會更聽話 ， 更容易搓成長條，放便整形 。南瓜饅頭--玩轉大自然的顏色的做法，還是很喜歡用直接法來發饅頭，不會那么麻煩 。內部組織一樣那么細膩 。
###其它資料參考###南瓜饅頭吧的做法
準備一塊南瓜；
關于南瓜饅頭的顏色，做出來的成品可能會有些差異，一種偏橙黃色，一種偏金黃色，這個跟南瓜有關，圖1的南瓜比圖2這個南瓜實際顏色要淺一點，做出來的成品是金黃色，圖2這個做出來的就是橙黃色，不管哪種 ， 成品顏色都會很好看的；
去皮切薄片；
蒸熟，越熟越容易打成細膩的泥；蒸熟后的南瓜會出很多水分，我一般把這些水分倒出來了，再把南瓜打成泥，這樣南瓜泥會濃一點，做出來的成品顏色也會深點，南瓜香味也濃點；
蒸熟的南瓜倒掉水分后打成泥，也可以不打 ， 直接進入下一個步驟，因為熟透的南瓜很容易揉爛；

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