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豬肚子怎么燉才好吃( 三 )

生活百科豬肚


5：雙手從底部輕輕往上托，就能輕松的操作 。
6：完全翻過來以后的樣子 。
7：翻面后的豬肚，會有很多粘液 ， 先在水龍頭下沖洗一下 。
8：然后往豬肚上加入一大勺的玉米淀粉和約半湯勺的食用油 。
9：用雙手不停的搓洗大約三到五分鐘，這時候因為豬肚上的粘液被面粉帶下 ， 所以會有點越洗越多的感覺哈 。
10：用清水沖洗干凈 。
11：繼續往豬肚上加入一大勺的玉米淀粉和約半湯勺的食用油 ， 再次搓洗大約三到五分鐘，再沖洗干凈，重復清洗三遍 。
12：然后翻開開口處，往里面灌入清水 ， 重復沖洗干凈，因為我們在那三遍抓粉的過程中，會有一些進入到里面 。
清洗好的整豬肚，可以用來做豬肚燜雞等，如果用來炒肚片或者是吃不完這么多，要分裝的話，就可以把它切成片 。
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天氣寒冷的時候，一碗暖暖的豬肚湯下肚，最是撫慰腸胃 。豬肚口感肥厚滑嫩 ， 彈性耐嚼，而且富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的食療功效，是冬季進補的美味佳肴 。下面介紹幾種種味道鮮美的豬肚做法：
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作用：
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等 ， 具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用 。
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經補虛損 ， 健脾胃用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等癥 。
適宜虛勞瘦弱者食用適宜脾胃虛弱 ， 食欲不振，泄瀉下痢者食用適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用適宜體虛之人小便頗多者食用適宜小兒疳積者食用 。
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###其它資料參考###豬肚怎樣煲湯好吃方法如下：
1、豬肚切小塊備用 。
2、取一湯鍋，加入適量份量外的水煮至滾沸后 ， 將作法1的豬肚塊放入滾水中汆燙約2分鐘后取出、洗凈，放入電鍋內鍋中 。
3、白果及薏仁洗凈后，與姜片、水加入作法2的電鍋內鍋中 。
4、電鍋外鍋先加入2杯水后，放入作法3的電鍋內鍋，蓋上鍋蓋、按下電鍋開關 ， 待電鍋開關跳起，燜約20分鐘，再加入鹽及米酒調味即可 。
###其它資料參考###豬肚怎樣煲湯好吃方法如下：
1、豬肚切小塊備用 。
2、取一湯鍋，加入適量份量外的水煮至滾沸后，將作法1的豬肚塊放入滾水中汆燙約2分鐘后取出、洗凈 ， 放入電鍋內鍋中 。
3、白果及薏仁洗凈后，與姜片、水加入作法2的電鍋內鍋中 。
4、電鍋外鍋先加入2杯水后，放入作法3的電鍋內鍋，蓋上鍋蓋、按下電鍋開關，待電鍋開關跳起，燜約20分鐘，再加入鹽及米酒調味即可 。
###其它資料參考###豬肚
焯水配方：生姜，蔥，料酒
鹵料包配方：八角3個，桂皮1小塊 ， 草果2個，花椒5克，香葉3片，小茴香1小把，干辣椒適量
鹵水配方：豬肚2只4斤重配水（高湯）4斤，醬油50克，生抽50克 ， 黃豆醬50克，料酒10克，生姜10g，蔥1把，鹽30克（咸度中等，可根據自己口味增減）+鹵料包1個 。
鹵料包
制作步驟：豬肚2只先用清水沖洗干凈放入大盆，倒入2斤面粉，用面粉裹著豬肚反復揉搓直到表面干燥沒有雜質，一面搓好后翻開豬肚揉搓另一面 。
清潔豬肚
2、豬肚冷水下鍋，加入生姜 ， 蔥 ， 料酒焯水，水開后取出沖洗干凈備用 。

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