炒米皮怎么做如何做好吃？
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炒米皮的做法
蔥、蒜苗切段、火腿切片備用
熱油、蔥、蒜苗爆鍋，放入火腿片翻炒，加少許水；倒入米皮繼續翻炒，加五香粉、胡椒粉、鹽等少許
不用翻炒太久，加雞精出鍋
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1.先切火腿腸，白菜 ， 洋蔥，雜根 。
2.把米皮一張一張地分開 。不分的話，油炸就是大棒 。
3.倒入適量的油至熱 。
4.將切好的白菜和分好的米皮放入鍋中先炒 。
5.然后加入醬油、鹽、味精調味翻炒 。
6.翻炒一定時間 ， 加入雜根和火腿腸翻炒 。
7.炒到一定時間，關火 ， 放蔥 ， 用鍋鏟翻面 。
洋蔥、蒜苗切段，火腿切片備用 。
2.炒鍋熱油、蔥、蒜苗，放入火腿片翻炒，加少許水；倒入米皮翻炒，加入少許五香粉、胡椒粉、鹽等 。
3.不要翻炒太久，鍋中加入雞精 。
米皮300克，紅燒牛肉100克，香蔥30克，綠豆芽30克，西紅柿1個，大蒜1茶匙(5克) ， 油1湯匙(15毫升)，鹽1茶匙(5克) ， 冰塊 。
練習編輯
將冰塊放入盆中，加足水，將買來的米皮放入開水中，煮1分鐘，取出后放入冰水中腌制 。
掐掉綠豆芽的根部，放入沸水中焯15秒，撈出 ， 放入冰水中冷卻 。
青蔥洗凈，切成5厘米長的小段 。西紅柿洗凈切碎 。將腌制好的牛肉切成薄片備用 。
在熱鍋中用中火加熱油 。當它五成熱時，加入蒜末，用切碎的番茄和鹽翻炒，然后加入少許水 。大火煮開后，轉小火，煮10分鐘左右成番茄醬 。
將米皮和綠豆芽從冰水中撈出，瀝干，放入盤中，再放入香蔥和紅燒牛肉片 。
最后，倒入涼的番茄醬 。
###其它資料參考###1
干辣椒洗凈剪成小段，蒜剝皮切成蒜片
2
火腿腸去外皮切成片，家里只有一根雞肉腸了，這里大家可換成其他火腿腸或肉絲 ， 口感更好
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面筋是米皮里自帶的，切成小塊
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菠菜擇好洗凈控干水分
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雞蛋兩個，打在一深碗里，用力打散成均勻蛋液
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超市購買的方便米皮 ， 洗一下控干水分
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鍋里多放一點油 ， 大火，油熱后，放入雞蛋液，炒散盛出備用，炒雞蛋油多一點油要熱，炒出來的雞蛋才又嫩又喧騰
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熱鍋冷油 ， 放入干辣椒蒜片，煸炒出香味
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放入火腿腸，煎的表面有點焦焦即可
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放入米皮，炒勻
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放入已經炒好的雞蛋，與米皮等炒勻
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放入面筋，炒勻
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放入適量生抽 ， 翻炒均勻
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放入一勺剁椒，沒有剁椒，也可放入老干媽豆豉等等，這個隨自己口味 。除了泡椒，我還添加了一小勺被老爸無比嫌棄的調味料 ， 王致和臭腐乳的腐乳汁，呵呵，這個大家吃不慣可以省略啊
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放入菠菜 ， 翻炒均勻，即可出鍋 。嘗嘗咸淡，可適量添加鹽和雞精 ， 因為放了生抽剁椒均是鹽味調料，我沒有再放鹽 。
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成品 。菠菜清爽，雞蛋嫩滑，還有火腿腸和面筋 ， 這份炒米皮 ， 營養還是可以保證滴 ， 口味嘛 。
###其它資料參考###主料：涼皮適量、青菜一小把、雞蛋1個、蔥白一小段 。
輔料：麻辣鮮微量、生抽適量、青椒1個 。
做法：
1、青菜洗干凈，備用 。
2、準備涼皮 。
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