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紅豆西米粽子高壓鍋煮多久( 三 )

生活百科粽子


②高壓鍋煮自己包的粽子時間
在高壓鍋中加入適量的水，等水煮沸，將粽子放在鍋中燜煮約30分鐘，熄火即可 。粽子的烹調時間與粽子的大小、糯米是否柔軟、配料等有關 。如果粽子的大小適中，糯米和添加的紅豆、花生等配料柔軟，這樣煮起來時間會縮短不少 。
*煮粽子的方法技巧*
1、有些人喜歡直接在鍋中把水和粽子同時丟進去煮，這樣煮出的粽子極不容易熟而且影響口感，煮粽子一定要注意等水滾以后才放粽子，鍋中的水要浸過粽面，在煮粽過程中不要添生水 。煮粽子的時候上面壓一個重物 ， 避免水沸騰時粽子翻滾過度容易散開 。煮好以后趁熱取出 。吃時打開粽葉，粽香噴鼻 ， 入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品 。
2、如果是使用高壓鍋煮粽子，過程中一定要大火把水燒開 ， 放入粽子蓋上蓋子開始煮制，當煮到蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再調成中小火煮30分鐘，然后關火燜10分鐘，最后將壓力閥取下 ， 將鍋內的蒸氣完全放出即可如使用普通湯鍋煮制，時間就比較久 ， 水開之后中火還需煮制2小時以上 。
3、包粽子和煮粽子的時候都要特別注意粽子的包裹是否嚴實，各種食材包裹松緊程度要適中，其捆扎有講究的：如肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象如果用瘦豬肉就要扎緊 ， 因為瘦肉熟了以后會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，捆緊了才能保證黏度和口感 。
粽子好吃，但是一般在市場上買的粽子相對來說都都沒有自己包的粽子好吃，但是粽子煮起來花費的時間要會長一些 。第一次 ， 一定要煮熟煮透，就說你吃不完，放到冰箱里以后熱的話也比較簡單的，所以說一定一定要在第一次把粽子給煮熟煮透 。
用高壓鍋煮粽子，相對來說是比較簡單的 。首先是把包好的粽子整齊的排放在鍋里，然后在鍋里加上水，水一定要正好，沒過粽子 ， 不要放的太少了，水太少了 ， 水那樣就變成了蒸的米 。放水少了，上半部分的粽子也會熟，但不能很輕松的跟粽葉分開 。剝粽子的時候就比較困難了 。
煮的時間大概是30分鐘以上即可，等高壓鍋自動放完壓力后再打開過，這樣悶的時間就比較長，粽子就比較軟軟糯香，
煮粽子的時候還要注意一點 ， 咸粽子和甜粽子一定要分開煮，不要放在一個鍋里煮，這樣容易串味 。
【紅豆西米粽子高壓鍋煮多久】 注意 問題為三點 。
第一點 水一定要沒過粽子 。
第二點時間不能過短 。建議也30分鐘以上 。
第三點是咸甜粽子 ， 一定要分開煮 。


說起粽子，前些天剛和老媽一起包了好多！但畢竟我們對包粽子的經驗太少 ， 所以失敗很多 。接下來爐火就給大家分享一些失敗經驗！
首先給大家看看我2016年第一次包的豆沙粽子，因為是蒸的，所以效果沒有煮的好，就說幾點注意事項就可以：1. 結合自己的例子來看，我認為 煮粽子要比蒸的效果好，因為在糯米沒有充分泡好的前提下，僅僅蒸一下是蒸不熟的；
而水煮粽子是讓糯米完全浸泡在水中，小火慢煮可以煮出糯米的粘性；
2. 粽葉和糯米都要提前泡的 。尤其粽葉要用沸水過一下才好包（而且爐火格外建議新手包粽子最好用寬粽子葉，這樣好拿捏，老媽就是因為沒經驗而且還選用的是窄粽子葉所以包了幾個都失敗了）；
3. 包的時候一定要壓實 ， 這樣出來的粽子型才漂亮 。

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