豬排骨怎么洗干凈

2026-04-15 生活百科排骨

排骨的清洗方法？？

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清洗排骨
1、首先我們將排骨放在清洗的容器中，然后在里面加入適量的食鹽，再加入適量的溫水，記住一定要溫水哦，溫水有利于排除上面的血水，但切記不能用熱水，熱水清洗就會使排骨的營養流失，影響口感，還會將血水封存在肉里面，導致腥味難除。
2、用手抓洗，排骨里面的血水就全部跑出來了。
3、把排骨撈出用清水沖洗一遍，這樣排骨就非常的干凈了。
拓展資料紅燒排骨
一、用料
1、主料：豬小排500克
2、輔料：植物油3湯匙、料酒2湯匙、姜6片、蔥白3段、細香蔥1根、香葉3片、八角1顆、冰糖10粒食鹽1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、朝天椒2個
二、方法
1、準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水
2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和姜片，水開后焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌
3、將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊致有彈性
4、炒鍋燒熱，注入植物油
5、放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好
6、冰糖溶化后有小泡泡冒出并變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜肴的口味
7、在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色并鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像干柴一樣
8、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續翻炒
9、加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽
10、大火燒開后，轉小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋
11、待鍋中剩余1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味
12、大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面
13、如果想讓成品瞬間高大上，建議用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾，大功告成
14、可以盡情享用啦

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清洗排骨做法
排骨是需要清洗的，教大家一個小妙招，保證清洗排骨干凈又放心：
1.淘米水它可是清洗排骨的法寶。我們買排骨時最好直接讓老板給剁成小塊，這樣避免回家自己剁還得清洗菜刀和菜板，剁成小塊的排骨放入淘米水中先浸泡15分鐘左右。
淘米水中含有大量的生物堿，它是一種非常好的天然清潔劑，具有很強的吸附清除細小污漬的作用，用它浸泡排骨，可以將排骨中的血水和表面的臟東西全都浸泡出來，這樣做出的排骨才會不腥不柴、口感細膩好吃。
2.浸泡完的排骨還是油膩膩的怎么辦？別急，還有這一步：將浸泡好的排骨撈出倒掉水，然后加入適量的面粉（4斤豬肉加入50克的面粉），再加入一勺鹽，接著使勁的揉搓，讓排骨表面均勻地裹滿面粉，揉搓至面粉粘粘的，有粘手的感覺即可。
然后再倒入清水多沖洗幾遍，沖洗至水變清澈不渾濁時，你就會發現排骨變得清清爽爽、干干凈凈的了，這樣清洗干凈的排骨不管怎么做都會又鮮又嫩不腥氣了。
我們清洗排骨時加入面粉，是因為面粉具有很好的粘附性，能將排骨表面的油脂吸附的干干凈凈。加鹽是為了起到消毒殺菌的作用。

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