豬排骨怎么做好吃？？
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主料：豬肋條4根 漿料：雞蛋、面粉、生粉 調料：鹽、醬油、醋、糖、番茄醬、料酒、姜、蒜、蔥、胡椒
制法
1、首先將肋條剁成半寸長的段（其實你買肋條的時候 ， 就可以叫賣家幫你剁了，俺一般都是在雙匯冷鮮肉店里買的） 。
2、燒一大鍋開水，沸騰后把排骨倒進去，等再次沸騰后放鹽、酒同煮 。一會水面上就會飄出很多肉末、血沫的雜質，嗬嗬，要不停的把它們都撈出去倒掉 ， 這樣做出來的排骨才不會產生影響糖醋味的雜味 。這樣子煮5分鐘，關火 ， 將排骨撈出來攤涼 。然后用鹽、酒、胡椒、味精等腌1個小時 。
3、現在開始調漿料準備炸排骨 。碗里放雞蛋，倒上面粉，然后打勻 。面粉不要太多哦 ， 漿料要稀一點，比米湯稍微稠一點就行，要不然到時候沒辦法裹到排骨上 。
4、鍋里放豆油，燒到7成熱，然后換小火 。將排骨裹上漿料 ， 下鍋炸到金黃色 ， 就趕緊撈出 。等到所有的排骨都炸好了，就再次下鍋炸一下 ， 然后起鍋 。
5、終于到了開始做糖醋排骨的階段了，嗬嗬，大家都等著急了吧 。鍋里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量鹽、醬油調味，然后倒入酒，翻炒兩下，然后加水剛剛蓋過排骨，放醋（這時候的放的醋主要是為了讓醋味進入排骨的骨頭里） ， 少量的紅糖（因為我喜歡紅糖特殊的香味） 。然后蓋上鍋蓋 ， 大火煮沸后改小火慢慢煮 。
6、等待的時間總是漫長的，終于等到水煮的只剩小半了 。這時因為醋和酒經過長時間的加熱，已經揮發得差不多了 ， 所以要再次調味了哦 。改大火 ， 放醋、番茄醬（加點這個酸味會比較淳厚，當然如果你有用山楂熬得正宗的酸醬 ， 那就更好了） ， 紅糖 ， 翻炒兩下 ， 下點酒，繼續翻炒，這時后一定要炒得快一點，因為糖再鍋底粘久了就焦，焦了就會苦了 ， 等到水差不多收干的時候下酒，翻炒兩下，然后淋上麻油，灑上蔥花，起鍋 ， 就搞定拉 。
排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用 ， 燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜肴 。
豬排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及軟排、硬排.是混合了南北方的叫法 。豬排骨的營養價值：豬剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用 。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康 。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等 ， 可為幼兒和老人提供鈣質 。
豬排骨適用人群：適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食 。
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豬肉排骨怎樣燉好吃
燉排骨一般步驟：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水 。
2.撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進去 ， 蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮 。期間放一點鹽，可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了 。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉 。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了 。
燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟 ?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質溶解出來，利于吸收，營養價值更高 。
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