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巧克力冰淇淋配什么好吃( 二 )

生活百科冰淇淋


2、這個配方里加入了少許魚膠粉，它可以讓冰淇淋的性質更穩定 ， 而且在室溫下不那么容易化掉(尤其是我們想吃軟冰淇淋的時候) ， 魚膠粉不能加多了，否則口感會有影響 。省略魚膠粉同樣可以制作冰淇淋 。
3、冰淇淋里的糖，除了起到甜的作用，對冰淇淋的質地也有非常重要的影響 。如果糖太少，冰淇淋的質地會變得粗糙不夠順滑 。這個配方里的糖 ， 在不影響冰淇淋質地的理論值上已經降到了最低，大家制作的時候，我不建議繼續減糖 。如果減糖，做出來的冰淇淋可能不能達到完全順滑的質地 。
4、家用冰淇淋機一次制作的分量不能太多，制作前冰淇淋機要放在冰箱充分冷凍 。冰淇淋液也要徹底冷藏以后再進行制作 。


巧克力冰淇淋配什么好吃

文章插圖
巧克力冰淇淋的做法


主 料 ：
巧克力 100克
蛋黃 2顆
全脂牛奶 250毫升
淡奶油 250毫升
輔 料 ：
細砂糖 80克
步 驟 ：
1、將牛奶量好備用，制作冰淇淋必須選用全脂牛奶這樣做出來的冰淇淋就會很順滑 。
2、蛋黃放入奶鍋里攪拌后加入細砂糖繼續攪拌均勻 。
3、加入牛奶 。
4、加入牛奶后與蛋黃漿攪拌均勻 。
5、放入巧克力 。
6、小火邊攪拌邊煮至巧克力溶化及奶漿有點濃稠即可熄火，放一邊待涼 。
7、將淡奶油放入攪拌盆里 。
8、啟動電動打蛋器打拌奶油 。
9、啟動電動打蛋器打拌奶油 。淡奶油打拌成打蛋器拿起時呈現小尖角即可，無需打至硬性否則加入蛋奶漿時不好攪拌 。
10、巧克力蛋奶漿涼后倒入打發好的淡奶油里 。
11、用打蛋器打拌均勻 。
12、倒入保鮮盒里 。
13、蓋上蓋子后放入冰箱冷凍，每隔1個小時取出用打蛋器攪拌；然后繼續放回冷凍庫里；這個步驟重復3-4次 。
小貼士若要冰淇淋的口感順滑必須每隔1小時取出用打蛋器攪拌 ， 至少重復3-4次；這樣冰淇淋制作好后就不會帶有冰沙在里面；否則會影響口感 。
煮好的蛋奶漿不需要完全冷卻，只需微溫就可以倒入打發好的淡奶油 。

###其它資料參考###準備所需材料 。
步驟
step
2
香蕉巧克力冰淇淋的步驟
鍋中加入250克純牛奶和250克淡奶油，滴入數滴香草精 。
步驟
step
3
香蕉巧克力冰淇淋的步驟
坐爐子上用小火煮至起小泡然后關火（邊煮邊攪拌以免糊底） 。
步驟
step
4
香蕉巧克力冰淇淋的步驟
容器中加入蛋黃和細砂糖 。
步驟
step
5
香蕉巧克力冰淇淋的步驟
用打蛋器均勻地打出淡黃色 。
步驟
step
6
香蕉巧克力冰淇淋的步驟
然后少量多次的加入煮過的牛奶液 。
步驟
step
7
香蕉巧克力冰淇淋的步驟
再充分的混合，再放回爐子里小火的加熱，邊加熱邊攪拌 ， 至到濃稠后關火 。
步驟
step
8
香蕉巧克力冰淇淋的步驟
加入巧克力碎 。
步驟
step
9
香蕉巧克力冰淇淋的步驟
然后隔水加熱至巧克力溶化關火 。
步驟
step
10
香蕉巧克力冰淇淋的步驟
坐冰水中降溫 。
步驟
step
11
香蕉巧克力冰淇淋的步驟
保鮮盒里放上保鮮膜，然后倒入巧克力液，放進冷凍室冷凍 。
步驟
step
12
香蕉巧克力冰淇淋的步驟
###其它資料參考###巧克力冰淇淋 ， 風靡全球的冰點王子 。因其高貴誘人的外形、難以描述的美味、無法抵擋的魅力，而聞名天下 。它給人帶來的不僅僅是風花雪月般的美妙滋味，更因其經久不衰的豐厚利潤為眾多商家創造了巨大的冰淇淋財富 ， 食客盈門、錢柜爆滿、好評如潮的情景，盡顯巧克力冰淇淋的神奇與名家風范 。

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