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烀豬肝需要多久( 二 )

生活百科豬肝

4.洋蔥切成絲小蔥切成段小米辣切成圈
5.將煮熟的豬肝撈出放涼后切成薄片
6.將豬肝和洋蔥絲、小米辣圈、蔥段、鮮辣露、醬油、香油、花椒油、白糖、豆瓣醬拌勻
7.拌勻的豬肝即將裝盤
8.一盤爽口的豬肝就大功告成啦
###其它資料參考###一般豬肝煮20分鐘就可以了，但是不老 。一般豬肝都是整塊煮熟或者換成大塊再切片 。因為每個豬肝大小不一樣，煮的時間也不一樣 。用牙簽扎入豬肝中間部分 ， 無血絲即熟，一般20-40分鐘 。
肝臟是體內最大的毒物中轉站和排毒器官，不要急著把新鮮的肝臟煮熟 。你應該把肝臟放在自來水下10分鐘 ， 然后在水中浸泡30分鐘 。
豬肝往往有一種特殊的異味 。烹飪前，先用水洗凈血水 ， 然后剝去薄皮放入盤中 ， 用適量牛奶浸泡 。幾分鐘后，豬肝的異味就可以去除了 。
豬肝要切塊煮熟 。新鮮豬肝切開后放置時間長了，膽汁會流出 ， 不僅營養成分流失，而且炒制后豬肝上會凝結很多顆粒，影響外觀和品質 。

###其它資料參考###如果是切成片的豬肝，一般情況下5分鐘就可以 。如果是整個豬肝的話，通常情況下40分鐘左右 。
準備材料：豬肝半斤、大蔥1根、生姜1個、大蒜1個、料酒適量
做法步驟：
1、買回來的豬肝用水清洗4~5遍，改刀成2~3片
2、大蔥切段、大蒜、生姜切片
3、涼水下入豬肝，加入適量的料酒去腥
4、水開后撇去浮沫，煮個2~3分鐘左右，豬肝完全變色，沒有浮沫時，涼水把豬肝再沖洗一遍 。
5、起鍋下入豬肝和蔥姜蒜 ， 再加入料酒，開火煮10分鐘左右，直到豬肝煮熟為止 。
6、煮熟后的豬肝撈出 ， 放涼水里涼一下，然后切成片裝盤即可 。
這是的豬肝它味不腥，如果不蘸蘸料就這樣吃的話 ， 有股淡淡的甜味，非常清爽，如果蘸著蘸料，還是不蘸了吧，除了一股蔥油味，沒其他的味道了，感覺失策了 。
由于蘸料的味道太重，而煮熟的豬肝味道又比較清淡，所以蘸料的香味完全把豬肝的味道壓下去了，完全沒啥感覺，所以我還是決定把蘸料扔一邊去了 。
原本想著并不浪費蘸水的，看來還是不行了，晚點還得去買豆花了 ， 不然這蔥油味實在是搞得我直流口水 。
詳細補充：
1、豬肝用水清洗幾遍之后，建議再用水泡1小時左右，泡完之后建議用流水再清洗一遍，這樣比較好 。
2、煮豬肝的時候放入蔥姜蒜和料酒的目的是為了更好的去除豬肝的腥味 。
3、煮好的豬肝下入涼水沒別的意思，只是為了使它快速的冷卻，這樣切的時候不至于燙手，但是卻意外的發現這樣做的豬肝特別鮮 。

烀豬肝需要多久

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