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煮熟的魚肉怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科步驟


2、若是喜歡比較辣的口味，還可以適當添加些許干辣椒和花椒，若是無法吃的很辣，干料包不用全部加入，可以根據自己口味來決定添加多少 。
3、水煮魚還可以添加自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、萵筍、黃瓜、豆芽、青筍等，把清水倒入鍋中燒開，然后把各蔬菜入鍋焯熟，撈起放入大碗內，最后把煮熟的魚一起倒入盛有蔬菜的大碗內 。
4、大家可以直接放在炒鍋中煮，并不一定要像我這樣中途換個湯鍋，我只是為了吃不完，第二頓要加熱的時候可以直接放在電磁爐上 ， 盡量保持魚片的完整 。

###其它資料參考###大家看著是不是非常的有食欲，真的很好吃，我麻辣放的少 ， 口感正合適 。
家常水煮魚的做法
步驟step
1
鯉魚洗凈，從中間切開，把魚肉和魚骨分離
步驟step
2
把魚肉慢慢片下來，放入盆中，魚骨切小段放入另外的盆中
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3
把鹽2小勺、糖2小勺、雞精2小勺、料酒1小勺、淀粉20克、蛋清一個、色拉油12克、白胡椒粉1小勺分別加入2個盆中 ， 拌勻，腌制一小時左右
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4
把細筍洗凈，切小段備用，黃豆芽也洗凈備用
步驟step
5
鍋內少開水，放入少量的鹽，水開以后 ， 分別下入黃豆芽和細筍煮熟
步驟step
6
煮熟后撈出放入碗底鋪開備用
步驟step
7
把紅辣椒適量、花椒2小勺、八角一個、蔥姜適量、桂皮一塊，放入鍋內 ， 鍋內加入100ml清水
步驟step
8
大火慢慢煮開，燒干水分，加入150毫升花生油
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9
慢慢熬油入味，蔥姜變深色就好了可以關火
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10
另外一鍋家2大勺花生油，燒7分熱加入3大勺郫縣豆瓣醬，炒一會
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11
加入魚骨，慢慢炒幾分鐘 ， 加入清水，慢慢煮開
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12
魚骨基本煮熟后 ， 加入腌好的魚肉片，再次煮開，魚肉變色即好
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13
倒入放黃豆芽和細筍的碗中，最好在上面倒入麻油，麻油如果涼了就熱一下哦，這樣才入味，水煮魚就做好了

###其它資料參考###用料：巴沙魚（也可用草魚）1條、郫縣豆瓣醬兩勺、干辣椒20幾個、花椒兩小把、生姜1大塊、大蒜幾個、香蔥5條、白胡椒粉1茶匙、冰糖4顆、花生油適量、辣椒油兩勺、八角4顆、草果1個、料酒1勺、醬油1勺、鹽適量、雞蛋（取蛋清）兩個、番薯淀粉兩茶匙 。
步驟：
1、魚去骨及頭尾 ， 取用帶皮的魚柳 。我這次用的巴沙魚，平常用草魚的時候更多 。圖片一同展示的還有干辣椒、花椒及郫縣豆瓣醬 。
2、魚柳用斜刀法，片成極薄的魚片 ， 越薄越好 。斜刀是為了使魚大片一些，吃起來口感更佳 。片好的魚片加適量鹽稍微腌一會兒 。準備番薯淀粉 ， 雞蛋清（兩個蛋的用量） 。姜蒜切片，另外再拿幾個蒜瓣剁蒜末（不用剁得太細） ， 蔥切蔥段備用 。
3、番薯淀粉加少量的水潤濕，再與雞蛋清一起，加入腌好的魚片中 ， 用手充分揉勻，手部動作輕柔 ， 否則容易破壞魚肉組織 。
4、鍋里燒油，油稍微多一些，油溫八成熱時下郫縣豆瓣、姜片、蒜片、草果、八角、花椒 ， 中火混合炒香 。
5、加水煮開，再熬煮一會兒 ， 中途加料酒、白胡椒粉、醬油、冰糖 ， 根據口味適當調鹽 。這個時候就可以加墊底的配菜了，配菜中我最喜歡豆芽和金針菇，親們可以天馬行空，隨意加自己喜歡的 。

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