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西葫蘆雞蛋蒸餃要蒸多久( 二 )

生活百科西葫蘆


2、西葫蘆蒸餃：老西葫蘆、韭菜、蝦皮、面粉、鹽、五香粉、油 。普通面粉適量 ， 加入熱水用筷子攪拌 。攪拌成大疙瘩用手揉成面團 。揉好的面團加蓋或是用保鮮膜包裹上餳著 。把西葫蘆洗凈，縱向剖開刮去籽瓤用嚓板兒嚓成細絲兒，在西葫蘆絲中加入少許的鹽拌勻使其腌出水分，這時候把韭菜洗凈切細 。蝦皮兒用熱水燙一下，清洗干凈，用漏勺撈出 。西葫蘆絲腌出水分后攥去水分，用刀跺碎把韭菜與西葫蘆餡混合，加入少量的鹽、五香粉和油拌勻，加入蝦皮包蒸餃 。蒸鍋加水燒開，屜布沾濕鋪入籠屜中，擺入包好的餃子大火蒸12分鐘左右 。
3、西葫蘆雞蛋蒸餃（減脂）：西葫蘆3個、胡蘿卜1根、雞蛋4個、蝦仁8只、蠔油3勺、香油（芝麻油）適量、鹽少許 。胡蘿卜、西葫蘆擦絲，用少許鹽腌上（出水），雞蛋炒碎，蝦仁切碎 。胡蘿卜可以攥干水分后熱油炒一下，更香，也可以不炒 。所有食材放一起，放入蠔油鹽香油 ， 攪拌均勻即可 。包餃子 。熱水上鍋開蒸 。5到8分鐘即可 。
###其它資料參考###做蒸餃要用燙面 。先和面，面粉放入盆里，一個手拿筷子，一個手拿碗開水，變攪動邊加開水，把面基本燙熟，涼一下用手和好面，蓋上醒半小時左右 。（這樣和出面蒸出的蒸餃皮是透明的）然后做餡兒:西葫蘆和胡蘿卜擦絲后擠出水分備用；雞蛋打散加少許鹽炒好（弄成小塊兒）與西葫蘆、胡蘿卜絲混合在一起，加鹽、雞精、少許糖、少許生抽和蠔油、熟油、香油調味 。然后就可以包了 。包好后 ， 水開后蒸10分鐘即可，上籠屜前要加屜布或在籠屜底部刷層油以防粘破餃子皮 。
###其它資料參考###主料西葫蘆 2個
雞蛋 3個
輔料鹽 1勺
雞精 0.5勺
海米 50g
蔥 1顆
十三香 1勺
胡椒粉 1勺
咸鮮 口味
蒸 工藝
半小時 耗時
普通 難度
西葫蘆雞蛋蒸餃的做法步驟
1
把面用開水燙一下（開水燒開放盆里涼2分鐘在和面）和好備用
2
蔥姜切末
3
放入海米
4
把雞蛋打散放入鍋中炒熟晾涼
5
西葫蘆擦絲，擠干水分放入盆中
6
晾涼的雞蛋放入盆中
7
放入鹽 ， 雞精，胡椒粉，十三香 ， 熟油攪拌均勻
8
把面壓成劑子，搟圓
9
包好放入蒸鍋中
10
放入蒸鍋蒸10分鐘
11
出鍋啦
###其它資料參考###主料西葫蘆1個雞蛋兩個輔料蔥適量生抽適量
步驟
西葫蘆雞蛋蒸餃的做法步驟11.西葫蘆去皮
西葫蘆雞蛋蒸餃的做法步驟22.切成細絲 ， 裝入碗中加入鹽逼出水分
西葫蘆雞蛋蒸餃的做法步驟33.西葫蘆攥干水分，放入碗中，加入蔥末
西葫蘆雞蛋蒸餃的做法步驟44.將煎好的雞蛋放入碗中，加入鹽，生抽
西葫蘆雞蛋蒸餃的做法步驟55.活成餡
西葫蘆雞蛋蒸餃的做法步驟66.放入餃子皮中
西葫蘆雞蛋蒸餃的做法步驟77.包成餃子
西葫蘆雞蛋蒸餃的做法步驟88.蒸屜上擺上玉米葉 ， 放入餃子，考試蒸，水沸后八分鐘關火
【西葫蘆雞蛋蒸餃要蒸多久】西葫蘆雞蛋蒸餃的做法步驟99.蒸好的餃子

西葫蘆雞蛋蒸餃要蒸多久

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