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馬肉和什么燉最好吃( 三 )

生活百科馬肉


紅燒馬肉
材料:馬肉、糖、油、大蔥、生姜片、精鹽、八角、桂皮 。
做法
首先將準備好的馬肉切成麻將大小的方塊就行,然后用親水洗凈，在放到鍋里煮15分鐘后將肉取出,用涼水沖凈盛盤待用 。
將鍋洗凈置小火上,鍋里放少許底油,隨后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速攪拌 。
待糖化開變紅冒泡,再放50克水,攪勻后把汁盛入碗中待用 。鍋里放油100克,待油燒至8成熱,倒入馬肉塊 。同時放大蔥50克,生姜片30克,與馬肉塊攪拌翻炒 。一分鐘后,將汁分次滴入鍋中染色 。當馬肉塊變成金黃,再加水沒過馬肉塊 。
隨后加適量精鹽與紅糖,紅糖不宜過多,有點甜味即可 。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮 。當肉塊變軟,一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了 。
回鍋馬肉
原料:馬腿肉、青蒜苗段、郫縣豆瓣、甜面醬、植物油、精鹽、紅醬油
做法
將馬腿肉刮洗干凈,放入湯鍋煮至肉軟為度,撈出晾涼,切成片豆瓣剁細炒鍋上中火,放入植物油燒至五成熱,下入肉片略炒,再加入精鹽、豆瓣炒,放入甜面醬,加入紅醬油炒勻,放入青蒜苗段炒數下,斷生出鍋即成 。
馬肉的功效與作用
1、馬肉具有除熱 ， 強腰脊，下氣，長筋骨 ， 治寒熱痿痹 。煮汁，洗治頭瘡白禿及豌豆瘡毒 。
2、馬肉具有恢復肝臟機能并有防止貧血，預防動脈硬化 ， 促進血液循環，增強人體免疫力的效果
3、馬肉脂肪比牛、羊好，馬肉的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇 ， 使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有冶療作用 。
4、馬肉中含有大量的鐵，而且鐵的的含量比其他肉類高得多，食用馬肉是補鐵的好方式 。
5、馬肉蛋白質含量高 。牛、羊、豬肉的蛋白質含量大約在20%-25%左右，而馬肉蛋白質含量遠遠高于羊、牛、豬肉的蛋白質含量 。
6、馬肉的脂肪最高不超過4%-5% ， 有利于減少人體脂肪的沉積 。
馬肉的營養價值
馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質,具有恢復肝臟機能并有防止貧血,促進血液循環,預防動脈硬化,增強人體免疫力的效果.
馬肉脂肪的質量優于牛、羊、豬的脂肪,馬肉脂肪近似于植物油,其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇,使其不能在血管壁上沉積,對預防動脈硬化有特殊作用 。
結語：怎么樣文章中介紹的馬肉的做法是不是很簡單呢 。吃馬肉能夠有效的防止貧血 ， 預防動脈硬化，促進血液循環，還可以增強人體免疫力，對預防動脈硬化有冶療作用 。另外大家也可以根據文章中提供的做法進行嘗試著做給家人吃 。

###其它資料參考###馬肉怎么吃
1、醬制馬肉
將買來的馬肉洗凈之后再用刀將其切成4大塊 ， 然后在鍋中加入適量清水，燒開之后再將馬肉放入鍋中用水焯一下，然后撈出來瀝干干放涼 。
把準備好的鮮湯放入鍋里 ， 然后再在鍋里放鹽、白糖、蔥姜蒜、姜絲、香料，用大火把這些湯料燒開，15分鐘后醬湯就煮成了 。
把之前洗好的馬肉和醬湯放到一個鍋里，然后開大火燒開，清除馬肉表面浮出的東西之后 ， 再用小火慢燉，把馬肉燉得又酥又爛之后再撈出來擺在熏箅上 。
把熏鍋也燒熱并在馬肉上面放入適量白糖，3分鐘后即可端出來，最后在馬肉表面刷點香油直至放涼，涼了之后再將馬肉切成小片，然后再放入蔥姜蒜醋攪拌入味即可食用 。
2、紅燒馬肉
將馬肉切成小塊放到鍋里煮15分鐘左右，然后取出用涼水沖凈盛盤 。將鍋放油后置于小火上 ， 在其中加20克白砂糖并攪拌均勻，等糖化開變紅冒泡時再在鍋中放50克水，攪拌均勻之后再把汁盛入碗中 。在鍋里放適量油，燒至8成熱再放入馬肉塊、大蔥、生姜片 ， 攪拌翻炒一分鐘后，再將之前準備好的汁分次滴入鍋中染色 。待馬肉塊燒成金黃，色時再加水，水要沒過馬肉塊 ， 隨后再放入精鹽與紅糖，最后放5粒八角、一段桂皮， ， 馬肉變軟時即可端出來食用了 。

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