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馬蘭涼拌 拌什么好( 二 )

生活百科香干


做法：
1、先將洗凈的馬蘭頭在滾水中氽熟撈起，稍稍控干水分，然后用刀剁成馬蘭頭?。歡垢伸趟蠓帕沽嗽僨諧尚《 。淮笏庾友鉤傷餿乇贛?。
2、把馬蘭頭丁、豆干丁拌在一起放在大點(diǎn)的碗里，將適量的辣椒油、鹽、陳醋、雞精、糖放下去先拌開拌勻，靜放一刻之后 ， 淋入香油蒜蓉端盤即可 。吃時(shí)再攪拌均勻 。
4 香干馬蘭頭材料：馬蘭頭1斤，香干5塊，糖、鹽、味精、香油各適量 。
做法：
1、馬蘭頭挑好 ， 洗凈瀝干備用 。燒一鍋開水，馬蘭頭焯水，瀝干后切碎末 。豆干焯水，洗凈切成細(xì)顆粒 。
2、取一個(gè)大碗，放入馬蘭頭和香干，加鹽味精少量糖和麻油，拌勻便做好了 。

###其它資料參考###馬蘭頭吊水備用 。開水里撈出后，用冷水沖一下擰干
馬蘭頭與豆干切小丁備用
食用油加熱，放入豆干丁，放入鹽，炒勻 ， 關(guān)火 。等溫度下來一些，放入切好的馬蘭頭 ， 與豆干攪拌 。放入，糖，醋，香油調(diào)味
###其它資料參考###原料：鹵新鮮馬蘭頭200克，香干2塊，胡蘿卜 ， 味精、糖、鹽、麻油各適量 。
1、馬蘭頭摘去老葉，洗凈瀝干
2、胡蘿卜和香干切?。?
3、馬蘭頭放入開水中氽一下斷生；
4、香干丁和胡蘿卜丁也放開水里氽一下，就用之前氽馬蘭頭的水就行；
5、馬蘭頭用手捏干水份；
6、切成末；
7、加點(diǎn)鹽，將馬蘭頭和胡蘿卜香干拌在一起，放在小碗中，用力壓緊；
8、取一只盤子，將碗倒扣在盤子里；
9、輕輕敲下碗底，取出碗，淋上香麻油 。
###其它資料參考###材料
主料：馬蘭頭100g、香干3片；
輔料：香油適量、精鹽適量、綿白糖適量、雞精適量
涼拌馬蘭頭
1
馬蘭頭去除老根后冼凈備用 。
2
香干 。
3
香干放在鍋里 ， 加點(diǎn)鹽（這樣不容易切碎）煮二分鐘，撈起放涼后備用 。
4
把馬蘭頭放在開水里煮一分鐘（可以放點(diǎn)油或小蘇打起到保持綠色的作用），撈起直接放在涼開水里 。
5
撈起后放在涼開水里 。
6
把煮過而且放涼后的香干，切成小方粒 。
7
在涼開水里撈起馬蘭頭 ， 并用手?jǐn)D干水，再打散 ， 然后切成小段或碎粒（按自己喜好） 。
8
把切碎后的馬蘭頭和香干粒放在一起，放入精鹽、香油、雞精、白糖 ， 拌勻，就行啦 。
小貼士
拌好后，放置十幾分鐘后再吃 ， 會(huì)更入味！

###其它資料參考###用料
馬蘭頭220克蒜頭3-4頭
干椒絲適量 鹽適量
糖和陳醋（糖：陳醋=1：2）適量生姜汁適量
麻油適量食用油適量
涼拌馬蘭頭的做法
1、準(zhǔn)備好所有原料 ， 馬蘭頭洗凈，擇去老根 。
2、鍋中燒開水，滴入一勺食用油和一勺鹽，下馬蘭頭焯半分鐘 。
3、撈起焯過水的馬蘭頭稍攤涼后，用手?jǐn)D去馬蘭頭汁（野菜汁帶點(diǎn)苦味），蒜頭用壓蒜器壓成茸（這樣比刀拍碎更有蒜汁氣） 。
4、把壓成球狀的馬蘭頭一根根撕開 ， 和蒜茸一起放入大盆里，倒上干椒絲、鹽、糖、陳醋、生姜汁拌勻，靜置20分鐘 ， 裝盤時(shí)淋入麻油提香，即可開吃 。
###其它資料參考###1、馬蘭頭洗凈備用 。
2、花生米放入鍋中炒熟 。
3、炒熟的花生米瀝出油份備用 。
4、馬蘭頭開水焯燙過涼 。
5、馬蘭頭擠干水分，大蒜切碎 。
6、馬蘭頭也切碎 。
7、馬蘭頭 ， 蒜末放入盆中 ， 加入鹽，糖，生抽，香醋，雞精，香油拌均勻 。

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