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馬蘭頭拌香干可以放多久( 四 )

生活百科香干


5、槐 槐樹的槐花和嫩葉用水泡洗，去其苦味后也可以作餡包餃子，或作菜吃，特別是剛生出的嫩葉，柔嫩可口；果實可以制飴糖、醬油和釀酒 。如槐花、槐葉（水煮后浸泡數(shù)日）煮槐花粥或槐葉粥，前者高血壓病人經(jīng)常食用，起到預(yù)防中風(fēng)的作用，后者用于驚癇、腸風(fēng)、便血、痔瘡等癥 。槐花米中含豐富的蕓香苷和維生素C，能增強毛細血管的韌性 。槐花研面調(diào)入米湯，加紅塘成槐花飲料，或槐花米浸白酒等，服用后具有降血壓、預(yù)防中風(fēng)、健胃消食、消除疲勞等作用 。
6、車前 又名“蛤蟆草” ， 多年生草本植物 。根莖相當(dāng)短，葉叢生，直立或展開 ， 廣卵形或?qū)捖研?。常生于山坡、田埂、荒地、路邊等處 。嫩莖葉或幼苗可食，食用前用開水略燙，再用清水浸泡數(shù)小時，撈出切碎，炒食、涼拌、作湯或和面蒸食 。涼拌鮮嫩車前草有降壓作用 。鮮嫩車前與雞蛋炒食可治腸炎、痢疾 。車前葉粥（車前葉與小米、蔥白等共煮） ， 能消熱、祛痰、利尿、明目 。車前子粥（車前種子20克，先布包煎汁，后加入梗米100克共煮），能利水消腫，養(yǎng)肝明目 ， 祛痰止咳 。
7、蒲公英嫩苗及嫩根沸水焯后可涼拌、素炒、葷炒、煮粥或做湯，有清香味 。如涼拌蒲公英、蒲公英炒肉......>>
問題三：我想做野菜真空包裝如何保存時間長？新鮮的山野菜并不建議用真空包裝，因為新鮮的山野菜需要吸收空氣中的二氧化碳進行光合作用，但是真空包裝后的菜與空氣隔絕了，不能進行光合作用了，所以會腐爛的更快 。除非您的菜是經(jīng)過處理的，比如焯過，這樣您在放在袋子里進行這空包裝才能起到保鮮的作用 。但是單純的使用真空包裝并沒有殺菌處理的話，不建議放太久，一般1周左右建議使用，時間長了，容易滋生細菌 。
問題四：如何長期存放野菜用水焯 菜在開水里的時間短 而不是煮
只要曬干 可以存放很長時間 半年以上
問題五：山野菜怎樣保存好野菜的保存(馬蘭頭為例）:
把新鮮馬蘭頭挑揀后洗凈 。鍋內(nèi)置水，煮開 ， 放入馬蘭頭，汆至八九分熟，過冷開水 ， 擰干水分，平鋪在烤盤內(nèi) 。
烤箱250度預(yù)熱10分鐘，把馬蘭頭置入，上下火，烤5-10分鐘，至馬蘭頭顏色稍稍變深，九分干但未完全失水 。烘烤時間視烤箱功能，中途翻面一次 。若馬蘭頭鋪得太厚，需多次翻面，務(wù)必烘烤均勻 。（230度亦可）
待馬蘭頭完全冷卻，揪成一大團，放入容器后置入冰箱冷凍 。需要食用時從冰箱取出 ， 自然解凍 。務(wù)必自然解凍，不可用微波爐或者熱水快速解凍 。
解凍后的馬蘭頭可以直接切碎，做馬蘭頭拌香干，亦可以做成湯骨野菜粥 。其他野菜可相同處理后，涼拌、熱炒、做湯均可 。
問題六：請問超市里的野菜怎么保鮮的？山野菜保鮮技術(shù) 山野菜采摘后，會發(fā)生萎蔫變軟、失綠、脆性下降并纖維化 。采用以下保鮮技術(shù)會收到好的效果 。一、山野菜保鮮技術(shù)之保脆：鈣離子可與山野菜中的果膠酸結(jié)合形成有粘性的果膠鈣 ， 避免山野菜變軟，并抑制水分防止纖維素因失水而木質(zhì)化，從而起到保脆的作用 。鈣可從氯化鈣、碳酸鈣、明礬等獲?。月然莆詈?。二、山野菜保鮮技術(shù)之保綠葉綠素在酸性條件下易形成去鎂葉綠素，因此可采取控制pH的辦法（即pH值7.4～8.3，中性偏堿）來抑制失綠 。具體辦法是：將小蘇打或純堿、火堿等溶于清水中，調(diào)節(jié)pH值7.4～8.3，然后將山野菜浸泡其中3～5小埂后，用清水清洗、瀝干 。應(yīng)該注意的是鈣遇水、二氧化碳等形成不溶于水的鈣鹽沉淀，故此保脆和保綠必須分步進行 。三、山野菜保鮮技術(shù)之鹽漬：經(jīng)過上述兩種處理后，一般能夠使野菜在室溫下保鮮2～6天 ， 但不能長期保鮮，鹽漬可起到長期保鮮的作用 。具體操作方法：將山野菜全部浸泡于飽和食鹽水中，如果所處理的野菜為肉質(zhì)多汁類型的，應(yīng)在3天后重新更換食鹽水 。經(jīng)鹽漬后，野菜可在食鹽水中保鮮幾個月乃至幾年 。由于菜內(nèi)浸入的鹽較多，食用時可用清水浸泡，待適口后再食用 。除鹽漬外，亦可用開水煮燙和速凍的方法來保鮮 ， 但這些方法在保持原營養(yǎng)成分及適口性等方面 ， 均不如鹽漬 。四、山野菜保鮮技術(shù)之防腐包裝用小于0.1%的苯甲酸鈉處理山野菜，然后進行真空包裝 。

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