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馬蘭頭拌香干可以放多久( 三 )

生活百科香干


除了鹽漬這種法子以外，我們還可以利用干燥法來保存食物，就像薇類所用的辦法，這種方法是 ， 將薇類洗凈煮熟后，去除澀味，然后再把它曬干，同時在日曬這一過程中 ， 必須常常用手去搓揉它，以避免它因日曬過度而變硬 ， 如果疏忽了這個細節，就算曬干后用水再浸泡，也不太容易泡軟它了！
而款冬類只要一煮成漬物，便不容易變質、變壞，其方法為，先用小蘇打去除掉它的苦澀味，然后再和醬油、料酒等調料一起熬煮，直到水干為止，便大功告成了 。順便提醒各位讀者，所使用的作料當然以新鮮度愈高者愈好 ， 如此吃在口中的山菜，當然也會愈鮮嫩、可口！
2、山萊的烹調方式
山菜并不需要非常特別的烹調方法，人們通常取其嫩處部分加以煮熟......>>
問題二：野菜的儲存方法馬蘭頭,薺菜，山茼蒿，五行草、長壽菜、長命菜、耐旱菜、瓜子菜、酸莧、地馬菜、馬齒菜、醬板菜、豬贊頭
十種常見野菜識與食
對于缺乏植物學知識的人來說，在雜草叢生的野外甄別野菜并非易事，第二軍醫大學臨床藥學中心副主任藥師王忠壯博士向采訪人員介紹了十種常見野菜的識別與食用價值 。
1、薺菜　這是一種最為常見的十字花科野生蔬菜 ， 我國江浙一帶稱為“枕頭菜”，廣東叫“雞翼菜”，廣西叫“覽豉菜”，青海叫“田兒菜” ， 《本草綱目》上則稱為“護生草” 。自古以來薺菜就是人們餐桌上的佳蔬 。薺菜中含有豐富的蛋白質，以北京地區的野生薺菜為例，每百克含蛋白質5．3克，是韭菜的3倍、蒜苗的4倍、西紅柿的7倍 。薺菜中胡蘿卜素含量超過胡蘿卜，鐵質含量超過菠菜，人體所必需的多種氨基酸和其他營養物質薺菜中幾乎全部具備 。薺菜還是一味良藥，“到了三月三 ， 薺菜可以當靈丹”的諺語至今流傳 。現代藥理研究表明，薺菜中的薺菜酸是一種止血物質，醫學界已用其制成止血針劑；薺菜中的膽堿、乙酰膽堿等成分能輕度擴張冠狀動脈，并有降低血壓的作用 ， 因此高血壓、動脈硬化的病人常食薺菜，有一定的保健作用 。
2、馬蘭　又稱為“馬蘭頭”，常見于路邊、田野和山坡上 。這是一種多年生的草本植物，具匍匐莖 。嫩莖葉（馬蘭頭）可作蔬菜，可涼拌、炒食、做湯，亦可曬干菜或泡茶，有天然清香味 。馬蘭頭與豆腐干一起細切 ， 加麻油、食鹽等涼拌，有健脾胃、清熱解毒、利膽退黃、涼血降壓等功效 。和雞、鴨蛋、豬肝等炒食，能清肝明目、補腎壯陽 。
3、馬齒莧　別名“醬瓣豆草”、“瓜子草” ， 一年生肉質草本，有酸味，通常匍匐 。莖帶紫色 。一般生于田間、路旁、荒地 。馬齒莧的莖、葉或全草均可食用 。多煮食，或在沸水中焯后涼拌，或曬干熟食，也可與炒米粉蒸食或做糕團內餡用 。用馬齒莧可配制成食療菜肴，如馬齒莧燉瘦豬肉既清香味美，又可治療肺結核病 。馬齒莧煮大米粥是慢性痢疾和慢性腸炎患者的食療便方 。此外 ， 常食馬齒莧可降膽固醇，防治冠心病 。
4、香椿 又名“毛椿” ， 這是一種落葉喬木，樹干挺直，樹皮呈赭褐色，分布在我國的華北、東南和西南各省市 ， 常生于向陽的山坡雜木林內、山谷溪旁或疏林邊緣，也常常被人們栽培于村邊、路旁、房前屋后 。香椿樹春天生長的嫩芽、具有獨特的芳香氣味，是別具風味的木本蔬菜 。可炒食、涼拌、油炸、干制、腌漬 。如香椿拌豆腐 ， 可潤膚、益氣、和中 。香椿炒雞蛋 ， 可滋陽潤燥 。

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