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高樅水仙怎么管理( 二 )

生活百科水仙


5、出湯 。讓茶葉在蓋碗中短暫浸潤，10~15s左右的時間即可出湯，合上蓋碗蓋子 ， 呈90°直角，將茶湯濾出 。
從第4沖之后，可以適當增加坐杯時間，另外需要注意 ， 出水時，茶湯一定要瀝干，否則茶湯留在蓋碗里，相當于讓老樅水仙坐杯，水與茶葉接觸的時間長了，容易造成湯水苦澀 。
出湯倒出之后 ， 即可細細品飲 。好的老樅水仙有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存 。”的說法 ， 值得細細品飲 。
###其它資料參考###水仙茶樹栽種后 ， 在生長過程中，修剪過的水仙茶樹稱之為矮樅，未修剪過的水仙茶樹稱之高樅 。高樅水仙成品茶條肥壯 ， 色澤烏潤帶寶色，葉背常現(xiàn)沙粒，呈蜻蜓頭、青蛙腿狀，香氣幽長，味濃醇厚，湯色濃艷，回味甘爽，耐沖泡 。
茶葉，俗稱茶 ， 一般包括茶樹的葉子和芽，茶葉制成的茶飲料，是世界三大飲料之一 。
茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的 。但從春秋后期就被人們作為菜食 ， 西漢后期才發(fā)展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事 。
發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史 。
可以用開水直接泡飲 ， 依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類 。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶 。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等 。
###其它資料參考###獨特的蘭香、柔醇的湯水，讓它在數(shù)千巖茶品種中獨樹一幟 。尤其是高樅、老樅水仙的豐富內(nèi)涵更是深得老茶客喜愛 。那么老樅水仙和高樅水仙究竟有什么區(qū)別呢？
水仙茶樹栽種后，有一個生長過程 。一般樹齡在3-5年之間的稱之為幼叢 ， 屬于水仙茶樹的幼年生長期，一般不采摘制作烏龍茶；樹齡在5-49年的稱之為成樅；樹齡50年以上的且期間從未修剪的稱之為老樅；樹齡超過一百年以上的且期間從未修剪的稱之為百年老樅 。
修剪過的水仙茶稱之為矮樅（也就是常見的茶園管理的可以用機器采摘的）；不修剪的水仙茶樹稱之高樅，也有一種說法是樹齡在20-49年之間且從未修剪的稱之高樅 。
老樅水仙外形緊實、條索狀；顏色多為色澤烏綠潤帶寶色；干茶香馥郁、老樅味 。葉底大片有明顯的“綠底紅鑲邊”的特征 ， 葉脈浮于葉面之上 。老樅有其獨特的老叢味，主要變現(xiàn)為：木質(zhì)味、青苔味、糙米味以及粽葉香等，有些人說類似艾草香.而且十分耐泡，即便十幾泡后，茶味微弱時，叢味依然在且茶湯甘甜 。至于百年老樅就很鮮見了，只不過是很多茶商的噱頭而已 ， 個人認為不用去追求那個名 。
高樅水仙外形條索肥壯，色澤烏潤帶寶色，葉背常現(xiàn)沙粒，呈“蜻蜓頭、青蛙腿”狀，香氣幽長，主要香氣為：幽柔的蘭花香,有的則帶乳香和水仙花香.但無論何種香型,都帶有輕甜味.味濃醇厚，湯色濃艷，回味甘爽，耐沖泡 。
由于水仙茶樹屬于小喬木樹型，樹齡越長樹干越粗壯，從根系到葉面輸送的養(yǎng)分也越來越復(fù)雜，所以水仙的新茶 ， 高樅，老樅之間有明顯的特征差異 ， 具有其他灌木型茶樹品種新老叢之間沒有表現(xiàn)出來的明顯樹齡特征 。
###其它資料參考###老樅水仙是武夷巖茶中之望族，栽培歷史數(shù)百年之久 。原來自水吉之大湖，傳發(fā)現(xiàn)于祝仙洞下，故名為祝仙，因當?shù)亍白！迸c“水”同音，后習慣稱為水仙至今 。
沖泡方法：
沖泡老樅水仙時可用蓋碗或紫砂壺 。老樅水仙香氣高，有花香，老樅味前幾泡被香氣遮蓋，后面幾道湯老樅味就出來了，一直可以保持10泡以上 。用沸水進行沖泡 。第一泡水可用潤茶法進行沖泡出水要快，從第三跑開始每泡可延續(xù)10秒出水 。

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