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竹筍煮湯煮多久( 二 )

生活百科竹筍


銀耳竹筍湯
材料：
干銀耳25克、竹筍300克
做法：
將干銀耳用水泡開、去根蒂切小，竹筍洗凈 ， 鍋內加水煮沸，放入銀耳竹筍，溫和煮5分鐘，加鹽調味即可 。
牛肝菌薏仁竹筍湯
材料：
黃牛肝菌、薏仁、竹筍、百葉結、玉米棒
做法：
1、竹筍剁去外殼，洗干凈，切滾刀塊 。百葉結放入鍋中，倒入冷水，焯水，洗干凈 。薏仁洗干凈 。冰鮮的黃牛肝菌，洗干凈，一切為二 。玉米棒洗干凈，切塊；
2、把所有食材放入高湯（或清水）中，大火燒開，調小火慢慢熬，大約2個小時，調味蘑菇精、鹽，裝碗即可 。
竹筍香菇湯
材料：
香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克 。
做法：
1、香菇泡軟去蒂切厚絲 ， 姜切絲，金針洗凈后打結，竹筍剝皮切厚絲；
2、竹筍、姜絲放湯鍋中加適量清水，煮沸15分鐘 ， 再放香菇、金針煮5分鐘后精鹽、味精即可 。

竹筍煮湯煮多久

文章插圖
新鮮竹筍要煮多久？10分鐘為宜，具體焯水步驟如下：
1、先將新鮮竹筍剝皮處理，先用刀將竹筍的尾部切掉 。
2、左手倒拿著竹筍（大頭在上），右手拿著刀由上而下劃開竹筍的皮 。
3、放下刀子 ， 雙手順著劃開的口子往兩邊一掰，筍皮一次性就脫下來了，不用一層一層去剝 。
4、然后鍋里放入適量水，放入新鮮竹筍，水不夠的而已在家，水量以完全沒過竹筍為宜 。
5、接著大火燒開水，然后煮10分鐘左右，看到筍子變色，成為黃色 ， 質地變軟，輕松用筷子即可插入，就說明新鮮竹筍焯水工作完成 。
###其它資料參考###
1、竹筍有新鮮的和干的 ， 通常竹筍需要煮15~30分鐘，如果是新鮮的竹筍，首先需要將它清洗干凈，煮15分鐘就可以了，而干竹筍需要先浸泡半天，然后再煮半個小時，若是是新鮮且嫩肥的竹筍，煮10分鐘左右就可以了 。
2、竹筍有新鮮和干的區別，兩者需要煮的時間都不一樣，新鮮的竹筍通常需要煮10~15分鐘才熟，而干竹筍最少需要煮半個小時才會熟，甚至可能需要更長的時間 。
###其它資料參考###竹筍湯的做法
竹筍湯的吃法還是比較多的，首先推薦大家吃的就是鯽魚竹筍湯了，首先需要我們準備好鯽魚1條、竹筍100g、蘑菇5朵、鹽適量、植物油適量 。
首先我們需要把鯽魚處理干凈，然后再給竹筍去外殼，之后洗凈切片，焯水備用，同時蘑菇也需要我們洗凈之后，切成小片 。之后我們要把油鍋燒熱，之后在其中放入鯽魚 ， 然后我們要把鯽魚兩面都進行略煎，之后就可以在其中加適量的水，之后我們再在其中放入竹筍片和蘑菇片，然后用大火燒開之后轉成小火，30分鐘就可以起鍋了，在其中加少許的鹽進行調味就可以了 。
吃竹筍湯的時候還可以試試老鴨竹筍湯的方法，需要我們準備好老鴨1/4只、竹筍500克、姜3片、香菜2根、胡椒粉、鹽少許 。
首先需要我們把鍋中的水熱，然后把竹筍洗凈之后對半切開，下入鍋中焯水上1分鐘，之后就可以沖下冷水，同時還需要我們瀝干水份，切成小塊之后就可以備用了 。然后我們需要把老鴨斬小塊，然后加入到沸水中，焯水一分鐘，然后沖冷水，瀝干之后備用 。準備好砂鍋，在其中加入3-4碗水，然后就可以把鴨肉，竹筍，姜片全部都一起放入到砂鍋中，然后大火煮開之后，就可以轉成中火煮上30分鐘的時間 ， 然后在起鍋前，加入少許的鹽和胡椒粉進行調味，撒入香菜就可以了 。

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