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旗子煮多久熟( 三 )

生活百科旗子


###其它資料參考###材料
主料：豬肉150g、香菇50g、洋蔥50g、胡蘿卜50g、面團(tuán)200g；
輔料：蔥末適量、生抽適量、蠔油適量、花椒粉適量、雞精適量、鹽適量、芝麻適量
旗子餅
1
香菇，洋蔥，胡蘿卜切成末 。
2
豬肉剁成肉泥 。
3
將所有材料混到一起，調(diào)入少許生抽 ， 蠔油，鹽，雞精 ， 花椒粉 。
4
順著同一方向打至上勁 。
5
取一塊面團(tuán) ， 搟出面皮，包入餡 。
6
搟成小餅，上面撒些芝麻 。
7
入油鍋中小火煎熟 。
小貼士
全程依然使用小火慢慢煎至 。

###其它資料參考###食材明細(xì)
豬肉
適量
胡蘿卜
適量
香菇
適量
洋蔥
適量
蠔油
適量
鹽
適量
蔥末
適量
生抽
適量
雞精
適量
芝麻
適量
花椒粉
適量
咸鮮
口味
煎
工藝
一小時(shí)
耗時(shí)
簡單
難度
旗子餅的做法步驟
旗子餅的做法步驟：11準(zhǔn)備食材 。
旗子餅的做法步驟：22香菇，洋蔥，胡蘿卜切成末 。
旗子餅的做法步驟：33豬肉剁成肉泥 。
旗子餅的做法步驟：44大蔥切成蔥花 。
旗子餅的做法步驟：55將所有材料混到一起，調(diào)入少許生抽，蠔油，鹽 ， 雞精，花椒粉 。
旗子餅的做法步驟：66順著同一方向打至上勁 。
旗子餅的做法步驟：77準(zhǔn)備面粉 ， 打入一只雞蛋 。
旗子餅的做法步驟：88和成光滑的面團(tuán)，醒十分鐘 。
旗子餅的做法步驟：99揪出小劑子 。
旗子餅的做法步驟：1010搟出面皮，包入餡 。
旗子餅的做法步驟：1111搟成小餅，上面撒些芝麻 。
旗子餅的做法步驟：1212入油鍋中小火煎熟 。
小竅門
這次調(diào)餡，加入了一點(diǎn)蠔油，以前我炒菜從來都不放蠔油，這次餡餅里加了蠔油，吃起來味道還不錯 。
###其它資料參考###糖旗子：陜北榆林地區(qū)著名小吃 。
所謂糖棋子，就是用麻油烙的一種糖面餅 。
榆林糖棋子選用好面粉，先將一定數(shù)量雞蛋打開，加入面中 。植物油加熱燒熟 ， 紅糖用開水溶化，加少許食用堿攪勻，趁熱一并倒入面粉中和勻 。擱置2至20分鐘醒面，上案搓條，分成一兩左右的小劑子 ， 表面蘸油，搟成餅子狀，上爐烤熟，即可食用 。由于面粉用熱油和開水燙熟，面粉中的麥芽糖被激活 ， 再加紅糖后，糖棋子黑里透紅，由于幾乎不加水 ， 酥甜綿軟，口感溫潤 。
做糖棋子最特別的是那根搟面棍子 。長約20公分、10公分粗的圓柱體上，間隔2毫米有一深槽 ， 柱體中心線兩邊安兩根細(xì)軸，很像碾桿長在碾轱轆上 。搟面棍從面劑子上走過，留下深一條淺一條的線條 。搟糖棋子時(shí)橫豎各搟一下，留下的印痕就是一張下棋的棋盤，由此就給這種糖餅子起名“糖棋子” 。
榆林糖棋子與內(nèi)蒙古厚糖餅子非常相像 。從外表看 ， 只是大小、薄厚與表皮的差異 。內(nèi)蒙古糖餅子厚而大，表皮沒有棋盤線，并且加入少量酥油，烤制時(shí)間加長，更加酥散、清香 ， 可以長途攜帶不腐壞，尤顯地方特點(diǎn)和民族生活習(xí)性 。
榆林糖棋子只在榆林市內(nèi)制作，周邊市縣不見影跡，這一現(xiàn)象令人費(fèi)解 。按常理，一種好的食品，只要客觀條件允許，就會在很短的時(shí)間里蔓延開來，特別是周邊地區(qū)吸納最快 。糖棋子現(xiàn)象 ， 可能反映了榆林人對食品的認(rèn)可度和忠信度 。試分析，如果出來第二家或第三家糖棋子制作商，從價(jià)格、質(zhì)量的角度看，若勝不過第一家 ， 在沒有銷路和知名度的情況下，會在短時(shí)間內(nèi)倒閉，這種現(xiàn)象并不鮮見 。榆林糖棋子口感潤爽、甜度適中、易于保存、包裝明快、便于攜帶、不易變質(zhì) 。

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