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一顆茶樹怎么分等級( 四 )

生活百科茶樹


（二）按照再加工茶分類，可以分為：
1、花茶（茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等）
2、緊壓茶（黑磚、茯磚、方茶、餅茶等）
3、萃取茶（速溶茶、濃縮茶等，這兩年流行的茶膏就是這種）
4、果味茶（荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶等）
5、藥用保健茶（減肥茶、杜仲茶、老鷹茶等，此類多是類茶植物，不是真正的茶）
6、茶飲料（冰紅茶、冰綠茶、奶茶等）
7、抹茶，抹茶源于中國隋朝，鼎盛于唐宋 ， 消亡于元明 。
（三）按照焙火程度分類，可以分為：
綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶 。
擴展資料：
按照焙火程度分類的六大茶類具體描述
1、綠茶(Green Tea）
是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉捻、烘干等工藝而制成的飲品 。因其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶 。
綠茶發(fā)酵度為零 ， 因此大量保留了鮮葉的天然物質(zhì) ， 如茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等 。因加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶 。
2、黃茶（Yellow Tea）
是指采取茶樹的新葉或芽，經(jīng)微發(fā)酵（發(fā)酵度為10-20m)后，再經(jīng)殺青、揉捻、悶黃、干燥等工藝而制成的飲品 。黃茶因其品質(zhì)特點為“黃葉黃湯”而得名 。
其加工工藝與綠茶近似，只在干燥前增加了一道“悶黃”工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化，茶葉呈現(xiàn)黃色，而這恰是制作黃茶最重要的工藝 。黃茶為我國特產(chǎn) 。黃茶按老嫩芽葉大小又有黃芽茶、黃小茶和黃大茶之分 。
3、白茶（White Tea）
是指采取茶樹的新葉或芽，經(jīng)輕度發(fā)酵（發(fā)酵度為20-30m)，萎掉，烘青，不揉捻 ， 再經(jīng)過曬或文火干燥等工藝而制成的飲品 。因制作時不炒不揉而使其白色茸毛完整地保留下來 。
白茶外形滿身披毫，湯色黃中顯綠 ， 滋味清淡回甘 。陳年白茶具有很好的藥理作用，可作患麻疹的幼兒的退燒藥 。白茶因茶樹品種、原料鮮葉采摘的標準不同分為芽茶和葉茶 。
4、青茶（Oolong Tea）
又名“烏龍茶”，是指采取茶樹的新葉或芽，經(jīng)半發(fā)酵（發(fā)酵度為30-60m），再經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工藝而制成的飲品 。青茶制作時適當發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類 。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色 ， 故有“綠腹紅邊”之稱 。青茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來 。青茶茶湯明黃，回甘迅猛 。青茶為我國特產(chǎn) 。
5、紅茶（Black Tea）
是指采取茶樹的芽葉 ， 經(jīng)全發(fā)酵(發(fā)酵度為80～90m），再經(jīng)過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等工藝精制而成的飲品 。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào) ， 故名紅茶 。
世界上最早的紅茶由中國福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種” 。紅茶具有紅湯、紅葉、香甜味醇的特征 。
6、黑茶（Dark Tea）
是指采取茶樹較粗老的枝葉 ， 經(jīng)后發(fā)酵(發(fā)酵度為100m），再經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、干燥等工藝而制成的飲品 。其成品茶的外觀呈黑色，故得名黑茶 。
黑茶原來主要銷往邊區(qū)，是藏、蒙、維吾爾等少數(shù)民族不可缺少的日常必需品 。黑茶湯色紅黃明亮,滋味醇和、回味舒爽 。
參考資料：參考資料—茶葉
###其它資料參考###按茶的質(zhì)量級別分類茶葉不同，級別也不同，一般分為特級、一級、二級、三級、四級、五級等，有的特級茶還細分為特一、特二、特三等，普洱散茶分為特級、一級、二級……十級，共11個級別，級別不同，品質(zhì)各有差異，一般級別會印在相應的茶葉外包裝上，方便消費者辨別 。

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