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芹菜用什么肉包餃子好吃嗎( 二 )

生活百科芹菜


然后加點水進面粉里，揉成面團 ， 當它表面光滑，沒有疙瘩的時候 。用搟面杖搟薄，再把餡料放進，包好，封口，捏緊 ， 然后放入鍋里，加適量的水 ， 用大火煮，在煮的過程中，要經(jīng)常攪拌 ， 避免粘鍋，影響它的口感 。大概15分鐘，當餃子浮在表面的時候，就可以盛出來吃了 。加點醋、辣椒醬等，口感很好，營養(yǎng)也很豐富 。
在做的時候 ， 一些青菜的汁不要倒掉，可以放點進水里面煮 。煮的時候 ， 加點花生油，口感會更好 。在做的時候，特別是搟皮時 ， 最好搟薄一些，這樣做出來的餃子，口感會更柔軟，有韌性 。也可以加點白糖、芝麻油進去，味道會更好 。在做時 ， 肉最好比蔬菜多一些，多一半左右，這樣搭配起來，味道會更好 。豬肉不要太肥，也不要太瘦 ， 最好選肥瘦均勻的五花肉 。
芹菜餃子的營養(yǎng)價值
它對身體很好，有很多好處，營養(yǎng)非常豐富，里面含有很多鈣元素，遠遠高于其它的青菜 。還有很多維生素，對皮膚很好，經(jīng)常吃，會變得更白 ， 更光滑 。還很開胃 ， 可以讓人的食欲更好，改善厭食的一些癥狀 。它的蛋白質(zhì)也很多，特別是豬肉，里面有很多氨基酸，很容易被吸收 ， 非常有營養(yǎng)，很滋補 。對肝臟也很好，經(jīng)常吃，可以降低血壓 。補血效果很好，一些孕婦吃，身體會更強壯，胎兒發(fā)育得更好，更健康 。一些貧血的人吃，皮膚會更紅，更有光澤 。對頭發(fā)也很好，會更有光澤，更黑 。
芹菜餃子怎么煮
方法不是很難，一般包好之后，放適量的水進鍋里 ， 大火煮開之后轉(zhuǎn)小火，把餃子放進去 ， 煮10分鐘，當它熟了 ， 變透明，浮在表面的時候 ， 加點鹽，就可以盛出來吃了，非常美味，口感很好 。如果放在冰箱里冰凍，一定要先解凍，再放入水里煮，否則 ， 會很容易煮爛，口感也不好 。
煮的時候 ， 如果想口感更好，可以放些茶籽油進去，但不要太多 ， 大概1~2勺就可以了 。也可以放些蔥、蒜進去煮，餃子會變得很水靈，不會那么干 。一般鹽要煮開之后再放進去，不要一開始就放 。煮的時候 ， 要用筷子或勺子，輕輕攪拌，避免粘鍋 。在做的時候 ， 鍋里的水煮開之后，適當放些涼水進去，煮出來的餃子會非常飽滿，很大 。一般冰凍過的餃子，會很硬，煮的時候 ， 要耗費很長時間，所以最好要先解凍，大概30分鐘 ， 做的時候，會更快熟 ， 口感也更好 。
###其它資料參考###芹菜餡兒的餃子好吃 。現(xiàn)在的青菜種植過程中，不可避免會加入花肥和農(nóng)藥，簡單的清洗不會去除農(nóng)藥的殘留 。焯水后洗凈過涼 ， 是減少農(nóng)藥殘留、殺死蟲卵的好辦法 。芹菜切碎之后由于水分充足，比較硬挺，可以用鹽殺一殺芹菜的水分 ， 等芹菜水分殺出來之后和肉餡拌在一起包餃子，非常美味 。現(xiàn)在的芹菜眼看著快沒味了 ， 再焯水還能出味來嗎，我表示嚴重的懷疑 。反正我是不焯水 。芹菜具有將血壓、血脂、防止動脈硬化等作用，多吃芹菜有安定情緒、消除煩躁；防癌抗癌、養(yǎng)血補虛、清熱解毒、減肥的作用 。芹菜的鮮還不同其他蔬菜 ， 它有濃郁的藥味，清新去膩的味道 。加入芹菜就是為了要到這個效果 。所以，一般凡是用到芹菜的餡料，絕大多數(shù)是豬肉，就是要用芹菜的這個特性化解豬肉的膩 。
首先，我們吃芹菜餡的水餃，主要是吃芹菜的清香味，如果將芹菜下焯水以后就會失去原本的清香，而且如果焯水時掌握不好時間的話 ， 芹菜會被煮過變黃，更沒有芹菜味了 。芹菜擇洗干凈，切成長段 。鍋中倒入清水，加入少許鹽和食用油，水開后，放入芹菜段焯水大約一分鐘，撈出 。焯芹菜葉時 ， 在沸水中只燙一下?lián)瞥鼍涂梢粤?。

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