1. 首頁 > 生活百科 > >

煮過的肉怎么拌好吃嗎( 二 )

生活百科回鍋肉


3、密閉腌制2天后，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出.4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風陰涼處晾7天左右，至肉出油即可 。5、食用時，隔水蒸20分種，待涼后切片享用 。
建議：1、醬油一定要用老抽，最好用質量好點的 。
2、喜歡甜點的就多放一點糖，不喜歡甜的就少放 。所有調味用量只是根據我家人的口味，大家可以酌情調整 。煮調料的時候可以嘗嘗，可以咸點 ， 有利于儲存，但是絕對不要太甜 。
3、腌制臘肉的最好時間是冬至后 。那時風大，且氣候干燥 。4、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀 。但不要把肉切斷了 。5、第一次腌制后的醬油不要丟掉 ， 燒開后再新增點作料還可以繼續腌制 。6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風乾，注意不要粘在一起，每天要翻動一下，避免陰面的無法風干 。7、風干醬油肉的時候千萬不要在太陽下暴曬，更不能淋上雨水，那樣容易長霉 。8、醬油肉要腌夠時間，并且外表一定要風乾，才能讓成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感 。還有，醬油肉一旦表面收緊 ， 就可以食用 。不要長時間晾曬， 7天左右即可，久了脫水太多，瘦肉口感柴 ， 不好吃 。9、風干后可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室，防止霉變 。10、有的朋友說肉最好不要洗，直接腌制，以免洗過的肉中有水，讓腌汁變味，肉體變質 。我是每次都洗干凈后再做 。大家可以自己選擇 。11、還要說一句，醬油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太膩 。最好的部位是二刀腿肉，沒有，用普通腿肉也可以 。我這次就是 。
大塊豬肉怎么煮肉好吃
帶皮五花肉1塊約500克 紹興黃酒400毫升 老抽2湯匙 生姜1塊 大蔥1段 香蔥2根 冰糖50克
作法：
1、鍋內燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫后撈出放涼，不燙手后將其切成5厘米見方的塊狀
2、將生姜去皮洗凈后切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段后打結3、在沙鍋內放入一個小竹架、然后在上面鋪上姜片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥姜片上
煮過的肉怎么炒才好吃
做回鍋肉?。?回鍋肉的做法就是必須要先煮一道，還得要煮透才行的 。配料就隨自己的喜好了 。正宗的回鍋肉是和蒜苗或者青椒一塊炒，其它的有放花菜的，有放蒜薹的，也有放洋蔥的 。配料放什么沒太多講究 。非常好吃又很容易做的 。
###其它資料參考###瘦肉可以煮熟涼拌 ， 這是一道涼拌瘦肉 。做的時候記得多放肉 ， 避免沒有油氣 。煮肉時間不要過長，不然肉會變柴 。最好挑選無筋無油的里脊肉，做出來更嫩 。
具體做法如下：
1、新鮮精瘦肉或者五花肉也可以半斤 。
2、清洗干凈 ， 冷水入鍋放姜片一兩片去腥味，淡淡幾粒鹽巴 。煮熟拿起放涼 。
3、放涼的熟瘦肉，切薄片，放入蒜末 ， 生抽兩勺，糖三勺，醋四勺，雞精，辣椒油 。如果拌入秋葵或者黃瓜片 ， 都很好吃 。
4，腌制幾分鐘 ， 味道更好 。
挑選瘦肉方法：
1、看外觀 。新鮮瘦肉色澤均勻、外表微干或微微濕潤 。新鮮瘦肉為鮮紅色、紅色或粉色，顏色過于鮮紅則大多含有瘦肉精成分，顏色灰白則有可能是注水肉，質量差的肉則會呈現出暗紅色 。肉的表面應該富有光澤且無斑點和淤血 。表皮有斑點的多為病死豬肉 。
2、聞氣味 。健康新鮮的豬肉會有些許腥味，但大多是新鮮豬肉的味道 。而質量不好的豬肉則會有酸味、臭味等刺鼻異味，這樣的肉一般已變質 ， 不宜食用 。

相關經驗推薦