鍋里倒菜油，油熱下豆瓣醬 。
豆瓣醬炒香 。
倒入花椒和大蒜 。
倒入鴨肉 ， 再倒糖色 。
翻炒，加入蠔油，一瓶蓋白酒，加一碗水，大火煮 。
水差不多煮得剩三分之一，放仔姜 。
繼續翻炒，這時候加生抽 。
倒入紅尖椒，起鍋之前放雞精 。
盛盤 。
盛碗 。
這一次炒的姜爆鴨，足足有一大碗和一大盤 。
仔姜好吃到爆炸 。
小貼士
配菜我沒寫清洗，你們記得清洗 ， 我懶 ， 少寫了步驟的哈 。
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