6、翻炒均勻之后 ， 加入小半勺的白糖給土豆絲提提鮮，然后繼續(xù)翻炒，翻炒均勻之后就可以出鍋裝盤(pán)了 ， 整個(gè)炒的過(guò)程大概在5~6分鐘左右 。在即將出鍋之前可以向土豆絲中加入小米辣 。
【小貼士】
1、喜歡吃辣的朋友，在剛剛開(kāi)始炒土豆絲的時(shí)候，就可以把小米辣放進(jìn)去了 。但是不喜歡吃辣的朋友 ， 小米辣也是可以不放的 。因?yàn)樵谧詈蠓判∶桌?nbsp;， 很大部分原因是因?yàn)樾∶桌笨梢云鸬近c(diǎn)綴作用 ， 使炒出來(lái)的土豆絲更加好看 。
2、土豆絲一定要反復(fù)的浸泡和清洗，要將土豆絲中的淀粉徹底地浸泡清洗出來(lái)，這樣炒出來(lái)的土豆絲才能口感清脆 。
###其它資料參考###主料
草魚(yú)一斤多一點(diǎn)，小米辣六個(gè)，酸朝天椒六個(gè) ， 西紅柿倆個(gè)大蒜，生姜半個(gè)
酸辣小米辣椒草魚(yú)的做法步驟
1. 將草魚(yú)洗干凈，用醬油，放一點(diǎn)鹽，辣椒和姜 ， 蒜切好，腌至三分鐘，然后燒開(kāi)水，把姜切片放入開(kāi)水中，最后把魚(yú)放入口水中煮熟，等魚(yú)熟了撈起放入盤(pán)中，把油倒入鍋中，把切好的佐料倒入鍋中炒 ， 在放入西紅柿繼續(xù)炒，放點(diǎn)鹽 ， 味精，在把生粉倒入碗中加水?dāng)嚢瑁缓?br />
倒入鍋中，等待收汁 ， 倒在魚(yú)身上就可以了，放點(diǎn)香菜，在燒一點(diǎn)油，淋在魚(yú)身上就完成了
###其它資料參考###酸辣小炒牛肉的食材和調(diào)料：
牛肉 小米椒 剁辣椒 白醋 醬油 姜 蒜 生抽 料酒
教您酸辣小炒牛肉的家常做法，如何做酸辣小炒牛肉才好吃
一、 牛肉切小一點(diǎn)兒片 ， 或者條，絲~ 隨意 。切完用一點(diǎn)料酒，生粉，醬油，抓勻腌制一會(huì)兒
二、 小米椒切段 ， 姜蒜切碎
三、 鍋里放油，不用很熱的時(shí)候放幾粒花椒，慢慢的炸香花椒，然后花椒撈出
四、 姜蒜入鍋翻炒幾下，聞到香味牛肉入鍋，劃散，加一點(diǎn)兒生抽，然后小米椒段入鍋（泡小米椒的水也一起入鍋） ， 開(kāi)始翻炒，會(huì)出來(lái)一點(diǎn)水兒，不用管~繼續(xù)翻~~加白醋
五、 加一大勺剁辣椒 。接著翻炒 。一直到水差不多快要收干
六、 味精雞精隨便加不加了
七、 因?yàn)橹暗男∶捉贰⒍缋苯贰⑨u油、生抽都是帶咸味的 。所以基本上不需要鹽了
八、 最后裝盤(pán) ， 根據(jù)需要撒上香菜末或蔥末裝飾
###其它資料參考###食材
主料
小米椒
20g
茄子
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜
適量
步驟
1.準(zhǔn)備好食材，茄子，小米椒
2.茄子用手撕好
3.熱鍋放入油再放入茄子
4.茄子炒到軟下去放入小米椒
5.加入鹽巴
6.翻炒均勻即可
###其它資料參考###1/先把小米椒切圈，斜著切
②再把蒜瓣用刀把拍碎后，切成小塊
【酸辣小米椒可以炒什么來(lái)】③在備菜之前先把冰箱里的肉拿出來(lái)解凍
鍋里燒水
4/下肉煮一下
5/把肉切片
6/把鍋燒熱后下油下小米椒蒜爆炒
7/把切好的肉下鍋爆炒后放鹽料酒生抽老抽加水悶一下
8/加點(diǎn)味精后，
9/待味精化了之后裝盤(pán)就可以食用了
###其它資料參考###小米辣可提升胃溫，殺蟲(chóng) 。用于胃寒，蟲(chóng)病 。有的野菜小米辣也用于調(diào)味 。
新鮮野菜小米辣在我國(guó)云貴川等地較為常見(jiàn)，多用于做食材，也有部分地區(qū)用做觀賞類(lèi)植物 。
小米辣
小米辣
由于小米辣的果實(shí)非常辣,因此它一般被當(dāng)作調(diào)料，川菜做菜常用的佐料 。它的果實(shí)含有的導(dǎo)致辣感的生物堿辣椒素比大多數(shù)簇生椒高一倍 。野山椒是一種比較著名的小米辣 。
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