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安徽紅茶怎么樣( 三 )

生活百科祁門


3、品質區別
祁門紅茶與金駿眉在品質上也有很大的區別，祁門紅茶外形條索緊細苗秀，而且色澤烏潤，它沖泡以后茶湯紅濃，香氣清新而持久 ， 有種很明顯的玫瑰香氣 。金駿眉外表則是金黃黑三種相間的顏色，金色多為茶葉的絨毛和嫩芽，它沖泡以后茶湯為金黃色 ， 品飲時甘甜味很濃，有果蜜花等多種天然物質的混和香味 ， 回味悠長，泌人心脾 。

###其它資料參考###祁門紅茶的特點是條索緊細勻整，鋒苗秀麗，而在色澤上則是烏潤(俗稱“寶光”)的；祁紅的內質清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊含著蘭花香（號稱“祁門香”），馥郁持久；湯色紅艷明亮 ， 滋味甘鮮醇厚，葉底（泡過的茶渣） 紅亮 。
祁門紅茶簡稱祁紅，茶葉原料選用當地的中葉、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種）制作，是中國歷史名茶，著名紅茶精品 。由安徽茶農創制于光緒年間 ， 但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經 。
產于安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶 。“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門 。”祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽 ， 是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后” 。
祁門紅茶，再根據其外形和內質分為：禮茶、特茗、特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級 。下面分別從"外形","香氣與滋味","水色","葉底"等特征上進行區分：
禮茶——外形：細嫩整齊，有很多的嫩毫和毫尖，色澤潤；香氣與滋味：香氣高醇，有鮮甜清快的嫩香味，形成獨有的"祁紅"風格；水色：紅艷明亮；葉底：絕大部分是嫩芽葉 ， 色鮮艷，整齊美觀 。
特茗——外形：條索細整 ， 嫩毫顯露，長短整齊 ， 色澤潤；香氣與滋味：香氣高醇，有嫩鮮香甜味，有獨特的"祁紅"風格；水色：紅艷明亮；葉底：嫩芽葉比禮茶較少 ， 色鮮艷 。
特級——外形：條索緊細，嫩毫顯露，色澤潤，勻整；香氣與滋味：香氣高醇 ， 鮮嫩含有獨特的"祁紅"風格；水色：紅艷明亮；葉底：嫩度明顯、整齊、色鮮艷 。
一級——外形：條索緊細，嫩度明顯，長短均勻 ， 色澤潤；香氣與滋味：香味高濃，具有"祁紅"特有果糖香；水色：紅艷明亮；葉底：嫩葉均整，色紅艷 。
二級——外形：條索細正，嫩度較一級少，色澤潤；香氣與滋味：香味醇厚，有"祁紅"的果糖香；水色：紅艷不及一級明亮；葉底：芽條均整，發醇適度 。
三級——外形：條索緊實，較二級略粗 ， 整度均勻，面張稍有松條；香氣與滋味：香味醇正，鮮厚有收斂性，"祁紅"特征依然顯著；水色：紅明；葉底：條整 ， 發醇適度 。
四級——外形：條索粗實，葉質稍輕，勻凈度較差 ， 色澤帶灰；香氣與滋味：香味醇正，有相應濃度，仍有"祁紅"風味；水色：紅明較淡；葉底：均整度較差，色紅而欠勻，夾有花青 。
五級——外形：條索較粗 ， 稍有筋片，勻凈度較差，色澤帶灰；香氣與滋味：香味醇甜偏淡 ， 但無粗老味；水色：紅淡；葉底：花青，稍含梗 。
六級——外形：條索較松 ， 夾有片樸，色澤花雜；香氣與滋味：香味粗淡，濃度不足；水色：紅淡 ， 明亮不夠；葉底：紅雜，較梗 。
七級——外形：條索松泡，身骨輕，帶片樸梗 ， 色澤桔雜；香氣與滋味：香味低淡，有粗老味；水色：淡而不明；葉底：粗暗梗顯 。

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