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紫蘇燜鴨有什么效果( 二 )

生活百科紫蘇


白糖
少許
【紫蘇燜鴨有什么效果】紫蘇燜鴨的做法
1.把鴨子切片，飛水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味
2.燒熱油鍋，爆香姜和蒜頭后放入紫蘇炒香 。再放入鴨肉炒香
3.調味后 ， 加入適量水將鴨塊燜熟20分鐘，最后勾芡便可上桌食用

###其它資料參考###
鴨掌即鴨腳，你喜歡吃鴨掌?不知道大家有沒有發現 ， 購買新鮮雞爪的人比購買新鮮鴨掌的人多 。但這并不是說，很多人不喜歡吃鴨掌，而是做鴨掌比做雞爪更難，制作時間也比較長一些 。鴨掌皮厚帶韌勁，腥味也大 ， 一般紅燒是很難脫骨，也不是人人都能做得好吃 ， 但熟食店里的鹵鴨掌還是挺受人歡迎的 。
其實，小濤媽覺得做得好吃的鴨掌比雞爪還好吃！同時，鴨掌也含有很豐富的膠原蛋白，對皮膚甚好，而且鴨掌中的糖分和脂肪含量較低，食用后不僅不會造成肥胖，還是減肥者食用的美味佳品 。
接下來，說一說鴨掌的吃法吧！鴨掌皮厚、筋多、韌勁大，即使燜煮軟爛，還是很有嚼勁的 。相信很多人都吃過鹵鴨掌 ， 但鹵鴨掌要放很多辛香味，食用太多也是比較容易上火的 。今天 ， 小濤媽就教大家一種比鹵鴨掌還簡單的做法，成品香濃入味又易脫骨 ， 好吃還不上火，真的是越吃越想吃！想了解小濤媽這道鴨掌具體做法，繼續往下看吧！
準備食材 :
新鮮鴨掌400克、紫蘇適量、姜、蒜
具體做法 :
購買鴨掌時，攤主已經幫忙把指夾剁掉了 。直接把鴨掌倒入盆里，加入2茶匙玉米淀粉、1茶匙鹽、1茶匙油攪拌均勻，然后用手一只只搓洗 ， 如果特別臟的要用小刀刮干凈，再用清水沖洗干凈 。
放玉米淀粉、油一起洗鴨掌，洗干凈的鴨掌白白的，腥味也少些！
接著把紫蘇、姜、蒜洗干凈，紫蘇分開葉子和梗，梗也不要丟掉，留著會后面很有用，姜切姜片 ， 蒜拍扁，備用 。
把洗干凈的鴨掌倒入鍋里，加入差不多沒過鴨掌的清水、兩片姜片、少許料酒燒開，焯水2分鐘后，撈出投入清水中，再沖洗一下 ， 瀝水備用 。
將洗干凈的鴨掌放入另一個大碗里，加入1茶匙老抽、三匙茶匙生抽、1茶匙料酒、姜片拌均勻，腌制十分鐘 。
全部食材準備好了 ， 開始做菜！首先把姜片、紫蘇梗平鋪在高壓電飯鍋底 。
把腌制過的鴨掌放在上面，再倒入大概150克的清水、2茶匙油、半茶匙胡椒粉，蓋上蓋，上氣后壓十五分鐘 ， 再燜十分鐘 。
開蓋后，先把紫蘇梗、姜片挑出來扔掉 ， 加入適量鹽，直接用高壓鍋收汁 。
湯汁收得差不多時，把紫蘇放入鍋里翻拌均勻，煮半分鐘 。
最后，加入1茶匙蠔油翻拌均勻 ， 收汁濃稠就可以關火了 。
把鴨掌一個一個夾到碟子上，將鍋里的湯汁淋到鴨掌上就可以了 。一道軟爛入味、美味又下飯的紫蘇燜鴨掌就做好了 。
小貼示 :
用紫蘇燜鴨掌，不僅特別香 ， 還能祛腥，但紫蘇葉比較易熟，要在鴨掌出鍋前放入 ， 增香效果更好，所以燜煮鴨掌時，先放紫蘇梗更好 。

###其它資料參考###用料
老鴨
半只
黃姜
一塊
紫蘇
一把
蒜頭
半只
辣椒
四之一
生抽
若干
料酒
適量
鹽
適量
紫蘇燜鴨的做法
半只鴨，忘了是多重了 。水開后放鴨肉煮至浮沫出來，撈起用清水沖干凈晾干 。
步驟1
油鍋放少許油 。因為鴨子本身也有很多油 ， 所以不需要放太多油 。熱油鍋中火翻炒鴨肉，放姜蒜繼續翻炒至鴨肉變色變干

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