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紅糖糕要蒸多久( 二 )

生活百科紅糖



###其它資料參考###紅糖蛋糕的配方:中筋面粉150克，紅糖40克，白糖18克，酵母粉3克，泡打粉1.5克，紅棗4顆，35度水120毫升 。
紅糖蛋糕的做法:
1.將酵母粉、白糖、紅糖放入溫水中，攪拌均勻，靜置10分鐘 。
2.將泡打粉放入面粉中 ， 攪拌均勻，然后將酵母水放入面粉中 ， 然后攪拌均勻，直到面糊中沒有顆粒 。
3.準備一個10-12寸的模具，在模具上刷一層薄薄的熟油，然后將面糊放入模具中，上面放幾顆紅棗，用保鮮膜封住模具，室溫發酵90-120分鐘 。
4.在蒸鍋里放入適量的熱水 。蒸鍋燒SAIC后，將模具放入蒸鍋，大火蒸15-18分鐘，然后從蒸鍋中取出食用 。
制作紅糖蛋糕的5個小技巧:
1.做紅糖蛋糕的時候可以加一個雞蛋，這樣會讓紅糖蛋糕更嫩，毛孔更多 。
2.做紅糖蛋糕時 ， 可以用中筋面粉和低筋面粉 。如果買不到低筋面粉，可以用中筋面粉，同樣可以 。
3.紅糖面包的發酵和做饅頭是一樣的 。只要發酵的面糊大小是未發酵的兩倍，就說明面糊發酵了 。你必須選擇一個合適的模具，否則面糊會溢出來 。
4.做紅糖蛋糕的時候，如果喜歡深色的 ， 就用紅糖 。你喜歡清淡的，可以加適量白糖 。
5.蒸紅糖糕時，最好用保鮮膜包好再蒸，以免蒸鍋里的水滴掉進紅糖糕里，影響賣相 。
###其它資料參考###1準備好材料500g清水加入350g片糖，小火煮至片糖融化，放至一旁晾涼 。2在盆里倒入430g糯米粉和70g粘米粉 ， 將晾涼的紅糖水慢慢加入粉里，邊倒入邊拌勻，慢慢揉合成無顆粒狀的面糊，防止有小顆粒出現，將面糊過篩2次 。3攪拌好的面糊是順滑沒有顆粒的，然后將面糊倒入鋪了油紙的圓模里 。4鍋內放入適量的水，燒開后將模具放入蒸鍋，中小火蒸120分鐘左右 ， 用牙簽插在中心點，不帶出面糊就是熟了 。好吃的紅糖年糕做好了
###其它資料參考###第1步、準備原料：普通面粉、安琪酵母粉、紅糖、水、紅棗、葡萄干 。稱量食材，這是一個的量，若想多做幾個，可以按比例添加各材料 。
第2步、紅糖用熱水化開 。
第3步、將面粉和酵母粉混合，待紅糖水溫度和手溫稍微高點點，將紅糖水倒入面粉中攪拌均勻 。
第4步、用筷子按同一方向攪打上勁 。
第5步、攪打出筋 ， 成一坨稠稠的面糊，有點流動的感覺 。
第6步、用保鮮膜封口靜置 ， 保鮮膜不能與面坨接觸 。
第7步、準備紅棗和葡萄干 。
第8步、紅棗葡萄干沖洗干凈 。
第9步、紅棗放砧板上拍兩下 ， 攔腰滾切一圈，再拿起兩手反方向擰 ， 就可以輕松脫核 。
第10步、對切去核的紅棗和葡萄干 。
第11步、備好紅棗葡萄干后，正好面坨也看到有氣泡發起來了，再用筷子順同一方向攪打到氣泡消失 。
第12步、備好適當的盤子或用其他模具 。
第13步、抹油或墊油紙，便于脫模 。
第14步、將面坨倒入盤中 。
第15步、表面裝飾上備好的紅棗和葡萄干 。
第16步、蓋上蓋子，靜置發酵 。
第17步、待看到內部有氣泡，置于開水鍋上，大火蒸25分鐘，當然若使用小模具要適當縮短時間，具體情況自己把握 ， 中途切記不能開蓋！
第18步、關火，悶5分鐘左右 ， 開蓋，出鍋 。
第19步、出鍋，扯下墊的油紙 。
第20步、待稍微涼下來，切塊，開吃 。
###其它資料參考###第一步：做紅糖發糕，需要用開水把紅糖化開，然后等水溫后，放入酵母，這個酵母的量很重要，網上很多視頻教300g面粉，放3g酵母，我每次放3g根本發不起來，這就是第一個重點，300-600g面粉，至少是放5g酵母 ， 這樣面才能發起來，特別是冬天，溫度底，更需要多一些的酵母促進發酵；第二步：發酵的時間掌握非常重要，一定要足夠時間，等到發到面團的2倍大時才可以蒸，面團呈現蜂窩狀，有大氣泡，這個狀態才是發好了，一般至少需要3個小時以上 。這兩步做好 ， 后面蒸出來的發糕才會蓬松好吃 。下面我就來為大家詳細介紹制作過程 。

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