###其它資料參考###主料
糯米粉200g片糖20g
紅糖10-15g油適量
水適量
正宗糖油粑粑的做法步驟
1. 水磨糯米粉加適量水揉成一團(tuán)至不黏碗 。（其實(shí)說(shuō)是不黏碗 ， 其實(shí)還是會(huì)黏的，畢竟是糯米粉做的，尤其是醒面之后用手掌壓癟的時(shí)候真的會(huì)黏手，所以從手上撕下來(lái)的時(shí)候要小心一點(diǎn)慢一點(diǎn)）
2. 布打濕蓋于碗上醒面30分鐘（醒面的時(shí)候我都在看綜藝 ， 芒果臺(tái)嘛作死地看）
3. 鍋里坐油開(kāi)小火，加入片糖20g左右，紅糖10g左右 。火開(kāi)至中火偏小火至糖化，加入一些水 ， 20-30ml 。
4. 面團(tuán)取一小團(tuán)，揉成球 ， 壓成餅狀，直徑約8-10厘米，厚度約5-8毫米 。鍋內(nèi)水也開(kāi)了之后便可以下鍋了 。時(shí)不時(shí)翻一翻面 。因?yàn)樗畷?huì)越來(lái)越少，所以一旦發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)油不能蓋過(guò)粑粑了，就再加入15-20ml水 。一旦發(fā)現(xiàn)粑粑面上鼓起大泡泡，就用鏟子戳破 。
5. 慢慢翻邊時(shí)，粑粑會(huì)越來(lái)越軟 。軟成懶骨頭了就可以瀝油出鍋了 。（從下鍋至出鍋大約四～五分鐘左右 。）
Tips：如果家里有瀝油的網(wǎng)，可以放在上面瀝會(huì)兒油（就是外面早餐店炸油條啊蔥油粑粑啊的那個(gè)瀝油的網(wǎng)架子），btw -_-，我家里是沒(méi)有的，所以每次我都吃一嘴油 T_T
小貼士
【粑粑怎么煮做好吃】如果你在外面看到的糖油粑粑是硬殼的，色澤是黃色的 ， 那你吃到的不正宗 。而且他們肯定是不會(huì)放紅糖和片糖這種貴的 ， 色澤呈鮮黃色那一定是只放了白砂糖啊這絕逼的 。我這里貼一下片糖的互動(dòng)百科：1. 甘蔗含有多種人體必需氨基酸，如賴(lài)氨酸、檸檬酸等，這些氨基酸都是合成人體蛋白質(zhì)、支援新陳代謝、參與人體生命活動(dòng)不可缺少的基礎(chǔ)物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)健康有絕對(duì)的正面效用 。未經(jīng)過(guò)精煉的片糖保留了較多甘蔗的營(yíng)養(yǎng)成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補(bǔ)充體力、增加活力，所以又被稱(chēng)為「東方的巧克力」，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的蘋(píng)果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素 。2. 至于原裝蔗糖（Raw Sugar）所制成「黑麻麻」的古法片糖，則最天然、最健康 ， 因其含有多種礦物質(zhì)及維他命，有潤(rùn)肺功效，但市面上一般超市已較難買(mǎi)得到 。正牌片糖只有舊式雜貨店有，顏色十分啡黑，并不透光，蔗味濃烈撲鼻，有甜到入心入肺的感覺(jué) 。3. 紅片糖以顏色紅潤(rùn) ， 中間夾心均勻（一般為三份之一厚度），無(wú)夾心或夾心少為次品 。冰片糖開(kāi)封后味清、甜（與紅片糖味道截然不同） ， 顏色多為淡黃 ， 品質(zhì)更勝紅糖 。片糖在新化縣受到好評(píng) ， 深受人們喜愛(ài) 。是新化縣特產(chǎn) 。主要用白砂糖，紅砂糖 ， 飴糖制作而成 。但在新化片糖市場(chǎng)，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，有些摻假的片糖吃了對(duì)人有害 。位于新化縣上梅鎮(zhèn)城西大市場(chǎng)的“城西彩珍糕點(diǎn)廠(chǎng)”制作片糖數(shù)十年，靠質(zhì)量占領(lǐng)市?。渲譜韉鈉親魑夭踔簾輝洞較愀郟拿諾鵲?。當(dāng) 新化的婦女懷孕的時(shí)候，常常吃片糖滋補(bǔ) 。人們也常常用片糖熬制米酒，加片糖比加砂糖的米酒更加香醇，甜 。是過(guò)年不可或缺的佳肴 。
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