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鵪鶉蛋和什么菜搭配( 二 )

生活百科鵪鶉蛋


注意：1.腐乳汁本身有鹽，所以這道菜可以不加鹽，喜歡口味重的可加少許鹽 。2.這道菜不要放老抽 ， 否則紅色不夠亮麗，用一點生抽調味即可3.鵪鶉蛋可以多放些 ， 第二天吃更入味 。
推薦三：糖醋鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋300克 ， 蔥末適量，蒜末適量
調料：鹽少許，干淀粉1小匙，醋1小匙，白糖1小匙，雞精1小匙，豆瓣醬1小匙
做法：
1、將鵪鶉蛋煮熟去殼（圖①、②） 。
2、干淀粉、醋、雞精加水稀釋 。
3、鵪鶉蛋剝好后，放入熱油鍋中炸至呈金黃色（圖③、④），撈出 。
4、鍋里留少許油 ， 放入蒜末和蔥末爆香（圖⑤），加白糖炒至融化（圖⑥），放入鹽和豆瓣醬，再加少許水燒開，然后加入鵪鶉蛋翻炒均勻即可（圖⑦） 。
5、倒入做法2中的淀粉汁 ， 收汁出鍋（圖8），撒上蔥末即可 。
注意：大火將油燒開，鵪鶉蛋入鍋炸至定型就用小火慢慢炸，盡量少翻動，炸好后先撈出來再關火 ， 這一點是炸所有東西都需要注意的，以防止被炸食物吸油 。

###其它資料參考###鵪鶉蛋的適宜搭配
鵪鶉蛋+香菇：面部易長黑斑
鵪鶉蛋+豬肝：面生黑斑
鵪鶉蛋的禁忌搭配
鵪鶉蛋+韭菜：緩解腎虛腰痛陽痿
鵪鶉蛋的營養價值
1.鵪鶉蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍 。
2.鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用 。
3.鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂、激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一 。
4.鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質，是心血管疾病患者的滋補佳品 。
4.鵪鶉蛋的營養分子比較小 ， 比雞蛋更容易被人體消化吸收 。
###其它資料參考###鵪鶉蛋作為一種常見的食材，通常生活在雞蛋的“陰影”下，一直作為補充食材來使用 ， 其實鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，有"卵中佳品"之稱 。不要看鵪鶉蛋比較?。?它營養價值很高，很多朋友也喜歡吃它，現在流行在大街小巷，尤其是學校門口的炸鵪鶉蛋，很多人尤其是小朋友都特別愛吃，一口一個 ， 口感細膩，好吃又過癮 。
鵪鶉蛋的吃法一般都是直接清水煮，鹵制，或者油炸后食用，今天我們來學一道鵪鶉蛋的新做法，用幾種常見的食材與鵪鶉蛋同炒，味道特別好，在家十幾分鐘就能做出來，孩子一口氣把十個鵪鶉蛋全都吃了，還嫌不夠吃 ， 大家可以收藏起來有時間做一下這道小菜試試 。
鵪鶉蛋香菇什錦小炒
準備食材：鵪鶉蛋十個，干面筋一把 ， 干豆皮一條，干香菇適量 。尖椒一根 ， 小蔥一段，午餐肉一塊，蒜三瓣 。蔥姜適量；調料要用到老抽、生抽、糖、陳醋、五香粉、小茴香、花椒、鹽這8種 。
烹飪步驟：
1、首先要準備食材 ， 因為豆皮，面筋都屬于味道比較淡的食材 ， 需要調料進行調味，所以這次我們用的調料也比較多 ， 但是操作起來并不復雜，不用太擔心 。將香菇、豆皮、面筋全部泡發，鵪鶉蛋煮熟以后剝皮備用 。辣椒切斜刀小段，蔥、姜切絲，午餐肉切小丁備用 。
2、下面我們將調料全部混合入一個碗中，碗中加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺陳醋、半勺糖、適量五香粉、耗油、鹽攪拌均勻后備用，因為調料比較多，提前備好不會手忙腳亂 。

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