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小黃魚和什么一塊燉( 四 )

生活百科黃魚


【小黃魚和什么一塊燉】
關(guān)于小黃魚的做法，上面給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出小黃魚的做法還是比較簡單的，根據(jù)自己的口味選擇自己喜歡吃的調(diào)味品，其實調(diào)味品越少越能顯示出小黃魚的鮮美的味道 ， 如果你喜歡吃不妨自己動手試試吧 。

###其它資料參考###1、食材：小黃魚300克、豆腐2塊、料酒適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、醬油適量、蔥兩根、姜3片、花椒適量、八角適量、淀粉適量、蒜3瓣、食用油適量 。
2、黃魚處理干凈，豆腐切塊，蔥姜切末 ， 蒜切小塊，干辣椒掰小段 。
3、洗凈的黃魚瀝干水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦干 。在魚身上薄薄地涂一層淀粉
4、鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦一遍，再倒入油 。
5、油稍熱即可將魚放入煎魚 ， 2分鐘后翻面，再煎2分鐘 。
6、將兩條魚稍分開 ， 鍋中留出一些空，先后放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒 。
7、加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊8.鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開 ， 轉(zhuǎn)中小火，加醋煮約15分鐘 。
8、出鍋前點少許白糖，再稍煮即可 。
###其它資料參考###所需食材：黃花魚一條/大蔥一根/生姜一塊/蒸魚豆豉醬油適量/食鹽適量/料酒適量/花生油適量/花椒一小撮 。
（1）首先將黃花魚處理干凈，用刀在魚身上打上花刀，在魚肚和魚身上撒上食鹽，倒入適量的料酒腌制半個小時左右 。
（2）將大蔥切段后再切細絲，將生姜同樣切絲備用 。
（3）將黃花魚腌制好之后 ， 準備蒸鍋，鍋中倒入適量的額清水燒開 ， 將黃花魚放入鍋中放上少許的姜絲 ， 蓋上蓋子蒸10分鐘左右 。
（4）時間到后將魚取出，將蒸出的水分倒掉，再將蔥絲與剩余的姜絲放在上面，在倒入適量的蒸魚豆豉醬油 。炒鍋中倒入適量的花生油，大火燒熱下入花椒爆香之后淋在黃花魚上即可 。

###其它資料參考###原材料：小黃魚400克 ， 千張2張
配料：小米椒5個 ， 大蒜20克，生姜10克，青花椒2克，豆瓣醬1勺，辣椒醬1勺，料酒20ML，胡椒粉2克，鹽2克，糖1克，生抽20ML，香菜3根，香醋20ML，食用油30ML
制作步驟：
1：準備主要原材料 。
2：小黃魚，去鱗去內(nèi)臟，洗凈放盤中 ， 加料酒，胡椒粉，姜末，腌制10分鐘左右 。
3：千張，洗凈后切長條，然后從中間繞一圈，打成結(jié) 。
4：小米椒大蒜生姜切碎末 。豆瓣醬辣椒醬放碗中，加鹽，糖，生抽和適量水，兌成醬汁待用 。
5：炒鍋中倒油，下姜蒜小米椒花椒，煸出香味 。
6：倒入事前兌好的醬汁，轉(zhuǎn)大火燒開 。
7：下腌好的小黃魚，先燉5分鐘 。
8：接著下千張結(jié)，接著燉約15分鐘 。
9：魚肉熟透時，淋香醋，大火收一下湯汁 ， 最后撒上香菜末，一鍋香噴噴的千張結(jié)燉黃魚，就完成了 。
###其它資料參考###燉黃花魚是一道菜品，主料為黃花魚 。
中文名
燉黃花魚
原料
黃花魚1000克 。豬肥瘦肉
制作方法
將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓
特點
魚肉軟綿，爛而不糜
快速
導航
制作方法
特點
原料
黃花魚1000克 。豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克 。鮮姜10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7.5克 。
制作方法
將活黃花魚刮去鱗 ， 掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈 。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬 。豬肥瘦肉切絲、青菜切段 。炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段 。姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成 。

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