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小黃魚和什么一塊燉( 二 )

生活百科黃魚


功效：可以美容抗皺，因?yàn)辄S魚中含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì) ， 對肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強(qiáng)化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有比較好的緩解的功效 。
糖醋黃魚
做法：首先準(zhǔn)備黃魚一條 ， 魚身兩邊剜幾刀，稍微末點(diǎn)細(xì)鹽和料酒，準(zhǔn)備濕淀粉小半碗，番茄、檸檬各一個(gè)，準(zhǔn)備蔥、姜、蒜，油鍋燒熱，下魚煎至兩面金黃，盛盤備用，把番茄用料理機(jī)打爛，油鍋里下姜蒜爆香，加少許白糖炒化 ， 倒入番茄醬，擠入檸檬汁 ， 加少許鹽，倒入濕淀粉攪拌均勻關(guān)火，把熬好的糖醋汁澆到魚身上，撒點(diǎn)蔥花，這道菜就做好了 。
功效：可以起到開胃的效果，因?yàn)辄S魚的味道鮮嫩鮮美，對我們的味覺來說是一種享受，可以起到開胃的效果 。

小黃魚和什么一塊燉

文章插圖
首先我們一定要將小黃魚處理干凈，這樣我們在吃的時(shí)候才不會(huì)有其他的味道 。然后就是用蔥姜蒜炒香熱油，再放入小黃魚，翻炒幾下之后再放入適當(dāng)?shù)牧暇疲暇瓶梢匀コ葰猓笤俜湃胂鄳?yīng)的鹽和水，燜煮20分鐘左右，最后再放入豆腐，蓋上蓋子燜5分鐘 ， 就可以開鍋了 。
###其它資料參考###燉小黃魚
1.準(zhǔn)備幾條新鮮的黃骨魚 ， 已經(jīng)提前宰殺好了，在黃骨魚背上打上一字連刀，這樣更容易入味 。
2.把魚腌制一下：切點(diǎn)小蔥段、生姜絲放入碗中，倒入適量的料酒抓揉出蔥姜汁 ， 均勻撒上食鹽，倒入蔥、姜和料酒，用手抓勻腌制10分鐘 。
3.準(zhǔn)備輔料：切點(diǎn)生姜片、大蒜片，再準(zhǔn)備剁椒醬50克備用 。
10分鐘以后把腌好的黃骨魚取出來，擠干凈上面的料汁 ， 裹一層淀粉 。
4.準(zhǔn)備煎制：平底鍋燒熱，倒入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒入熱油多加一些涼油，油溫四成熱時(shí)把黃骨魚依次放入鍋中，開小火慢慢煎，大約煎制5分鐘，黃骨魚煎香煎酥以后取出來備用 。
5.開始烹飪：把砂鍋燒熱倒入菜籽油，油溫五成熱時(shí)放入姜蒜片爆香，倒入剁椒炒出里面的水分，剁椒炒香以后放入黃骨魚 ， 淋入一些高度白酒，燜煮10秒鐘去除腥味，倒入適量的開水沒過黃骨魚，加入胡椒粉2克，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煨10分鐘 。
10分鐘以后加入少許雞精，撒上蔥花點(diǎn)綴一下，一道鮮嫩可口的燉小黃魚就做好了 。
酸湯燉肥牛
1.準(zhǔn)備一把金針菇，切去根部用手撕成條 ， 清洗干凈備用 。
準(zhǔn)備一個(gè)番茄，放入開水鍋中燙一下 ， 番茄破皮以后取出來，用涼水沖洗幾下把外皮剝干凈，切成均勻的小塊 。
切點(diǎn)蔥粒、姜片、蒜片、紅椒圈備用 。
2.把金針菇焯一下水：鍋內(nèi)燒水，水燒開以后倒入金針菇，加入料酒5克，食鹽2克入底味 ， 焯水30秒左右，金針菇煮軟以后倒出來，用涼水沖洗幾下保持嫩滑的口感 。
3.把肥牛焯一下水：準(zhǔn)備一盒肥牛，鍋內(nèi)再次燒水，倒入料酒5克去腥，食鹽2克增加底味，水燒開以后把肥牛卷倒入鍋中，快速焯燙10秒鐘立即出鍋 ， 肥牛卷煮得久了，口感不夠鮮嫩，用清水把上面的血沫沖洗干凈，瀝水備用 。
4.開始烹飪：鍋內(nèi)倒油，油熱以后放入蔥、姜、蒜和八角一起爆香，倒入番茄開中火翻炒出紅汁 ， 加入幾粒干辣椒繼續(xù)翻炒，番茄炒得越碎煮出來的湯越紅潤鮮美，放入一勺番茄醬繼續(xù)翻炒1分鐘 。
把番茄汁炒至濃稠加入三勺清水，開始調(diào)味：加入食鹽4克 ， 雞精3克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，雞汁2克，白醋10克攪拌化開調(diào)料，湯汁燒開以后放入金針菇，加入料酒3克，開小火把金針菇煮熟、煮入味 。

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