PS:由于金華火腿的鹽分較重，所以一定要先嘗一下再少量的加鹽 。
可以放一些香菇，最后切絲放入大火熬2分鐘即可，我今天沒有泡香菇，所以...也可以放入一些自己喜歡的蔬菜或海鮮...最好是用砂鍋煲.
2,蜜餞金華腿杏仁
【清蒸火腿一般都蒸多久】主料：金華火腿、白糖各4兩(約160g)白果8兩(約320g)姜四片,蜜瓜225g,桂花糖1茶匙.
做 法：
1、切去金華火腿的皮和油，隔水蒸半小時 ， 然后切片，加糖、姜再蒸10分鐘 。2、白果去殼開邊，出水后去心去衣，白糖加三分之一杯水及桂花糖煮成糖膠，蜜瓜切片 。3、將白果放入糖膠內，用文火煮至金黃色 ， 配以蜜瓜及蜜餞火腿片食用 。
3,麒麟豆腐
材料:豆腐、金華火腿、冬筍、香菇、大豆苗、鹽、高湯 。
做法：
豆腐切成薄片，撒上鹽；冬筍去皮、煮熟，切成如豆腐大小的薄片；香菇對切成兩半；金華火腿煮10分鐘 ， 切薄片；豆腐、火腿、筍片、香菇依序放入盤中，入蒸鍋大火蒸10分鐘，取出，倒掉蒸汁；另將大豆苗炒熟，鋪在蒸好的豆腐四周；高湯、蠔油、水淀粉煮開淋在豆腐上 。
4，金華富貴燉白菜
材料:大白菜、香菇、蝦米、金華火腿、金針菇、蔥、高湯、糖、黃酒 。
做法：
金華火腿切粒 ， 金針菇打結，香菇、蝦米等切末 ， 拌勻成餡；大白菜洗凈，剝下外層葉片備用，再對切成兩半 ， 放沸水中燙軟，撈出瀝干水分，待涼后在葉片中鋪人部分餡料 ， 餡料留一大勺備用；白菜放砂鍋中，蓋上預留的白菜葉，倒入高湯中火燉1小時 ， 見白菜軟透，取出覆蓋的葉片，撒上蔥末和剩余餡料 。
5，金華白玉卷
原料：冬瓜1500克、金華火腿8條、冬菇8條、胡蘿卜8條、西芹8條、菜心6條 。
做法：
1、冬瓜1500克先去皮，切片，用開水燙1分鐘，然后把金華火腿、冬菇、胡蘿卜、西芹、放冬瓜中間，把它卷起來成一個圓形 。2、將圓圈放蒸鍋里面蒸15分鐘，然后把菜心燙熟排在面上 。
6 ， 當歸金腿土雞湯
主料：土雞1只、金華火腿200克、生姜1塊、蔥1根
配料：鹽適量、黃酒30mL
做法：
火腿切片，土雞洗凈，可以切塊 。洗凈的土雞在開水鍋中焯一下水 。雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩 。
煲湯選擇質地細膩的砂鍋為宜，雞肉飛水后放入砂鍋，加清水、黃酒、姜塊、蔥結、金華火腿片，用旺火燒開 ， 然后用小火燉2個小時 。煲湯是不是時間越久越好？也不是 。湯中的營養(yǎng)物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產(chǎn)生新的物質 ， 營養(yǎng)反而被破壞，一般魚湯1小時左右 ， 雞湯、肉骨湯之類煲2~3小時左右就可以 。
湯煲好后熄火，待冷卻后放入冰箱 ， 油凝固在湯面，用勺羹除去 ， 再把湯煲滾，就可以放心飲用了 。因為土雞雖然含的脂肪少，但依然會有浮油浮在湯的表面，這是一個祛除湯油的好辦法 。
湯好后 ， 鹽應當最后加，因為鹽能使蛋白質凝固 ， 有礙煲湯的過程中鮮味成分的擴散 。
7，雪舫腿拼暇球
用料：熟瘦雪肪蔣腿肉 ， 明蝦，水發(fā)冬菇、蘆筍腦、韭芽白、南瓜、熟竹筍、蔥白段、雞蛋清、料酒、精鹽、味精、白糖、雞湯、濕淀粉、熟豬油 。
做法：蔣腿肉、冬菇、竹筍、南瓜均切成短條 。蘆筍、韭芽白切段 。......>>
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