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普茸茶老班章怎么不好喝( 七 )

生活百科普洱茶


圖為十年前5百元一片收的冰島，舍不得喝，現在喝不起了，聽講十萬一公斤[捂臉][捂臉]
造成這個原因大概有三個方面：
一是茶葉殺青的環節采取重殺青，這樣做出來的普洱新茶口感喝起來是比較好的，青味和苦澀感都不高，香氣也比較好，但是由于殺青過重，很多活性物質已經沒有了，導致后續的口感會越來越不好喝；
二是茶葉本身的問題，茶箐如果本身就不好，茶底比較薄，制作出普洱茶后采取重度揉捻，新茶沖泡的時候會有茶的滋味，但是存放越久越難喝；
三是存儲出了問題，普洱茶需要在避光、干燥、沒有異味的空間存儲，如果存儲不當，好的普洱茶也會變廢 。
所以我們在選擇存儲的普洱茶的時候，不要從的一兩個角度去判定這個茶是否值得存儲，需要從香氣、口感、飽滿度、苦澀度和茶底等多方面去評定 。現在市場上這樣的反面教材很多，尤其現在市場上某些大品牌的中期茶，由于當時賣包裝，沒有任何監督管理，品質良莠不齊，導致有大部分中期茶現在喝起來口感非常差，所以不是所有的普洱茶都是“越陳越香”，還要看茶底的好壞、工藝的優良和存儲的是否妥當，買老茶不要認為夠年份的就好，還是多喝喝再決定是否出手 。
普洱茶是這些年深受市場追捧的茶類，尤其是生普的熱度，始終比較高 。我們知道，市場的需求量大，生產者就會更有熱情，而為了盡快的形成轉換，在普洱生茶的制作等反面就做了一些人為的干預，改變了原有普洱生茶的一些特性 。
題目提到的問題，主要是有幾個方面造成的 。
1、茶青的原料品質不高 。
普洱茶的存放與轉換，前提條件是要優質的茶青，這是基?。?如果茶青品質較差，無論如何都不會有好的轉化 。
2、制作工藝的影響
茶葉的制作工藝是非常重要的環節，如果一款普洱生茶新茶香氣各方面較好，但存放后反而變差 ， 主要是進行的人為干預的發酵，使得普洱茶有類似紅茶的工藝過程，茶葉內部物質有一定的化學反應，初期的香氣很明顯，但由于內部物質不足，在之后的存儲過程無法進一步完成新的轉化，而之前的香氣也慢慢散失 ， 這導致茶越存越難喝 。
3、存貯條件
如果前兩個情況都沒有問題，那存儲不當也會造成香氣的變化 ， 無論是受潮還是異味的影響，都是導致茶葉品質下降的原因 。
作為一款具有存儲轉化意義的優質生普，必須是優質的茶青，精湛的制作工藝，良好的存儲環境等，這些條件的結合，才會塑造后期優質的普洱生茶 。
作為新茶香氣好，存放后變差基本是茶青品質較差和制作工藝的原因，尤其是用發酵工藝去急功近利的制作普洱生茶，茶葉自然無法有效轉化 。所以，我們一定要選擇品質優異的普洱生茶 ， 才有后期優秀轉化的可能 。
——汲古茶人
出現上述的情況 ， 大致不在乎兩點 。
首先 ， 最有可能的就是殺青過度！一般一鍋茶菁約5公斤，一般殺青時間在25分鐘左右，茶菁溫度在65--68度，內部鍋溫約180度左右！這幾個要素是相輔相成的，任何一個因素出了問題，比如殺青過長、茶菁溫度過高、鍋溫過高 ， 都有可能導致殺青過度，殺青過度會把一部分活性酶滅殺了，限制了未來的轉化空間，但現實表現卻是：茶葉很香，入口苦澀度很低！這種過度殺青的茶因為口感較好，對于新手來說接受度很高 ， 所以很多大廠為了招攬新菜鳥客戶 ， 故意的改變了殺青流程，用香香的口感來迷惑新手客戶！

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