1、剪蝦頭，從蝦腦部向下剪除 。注意要小心剪不要一下子剪太多把蝦黃洗掉了 。然后用剪刀挑出蝦腦輕輕地拽出蝦腦，這時候會有一部分的蝦腸被拽出 。
【蝦頭怎么處理】2、再剪去蝦尾巴，如果想讓蝦出盤好看也可以留著 。我們在剪蝦尾時要稍微帶一點尾部的肉，這樣能讓蝦腸更好擠出，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了 。最后清洗一下就可以了 。
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