【黃豆醬怎么做最好吃 黃豆醬怎么做】進入冬天以后青菜數量越來越少，很多不是應季的蔬菜，人們也不敢吃，于是味道鮮美的黃豆醬就成了人們餐桌上的?？?，不論是配飯還是配粥都特別好吃，可是這美味的黃豆醬是怎么做成的呢？想知道可以看看下面我對黃豆醬做法具體介紹 。
黃豆醬的制作步驟1、把準備好的黃豆用清水洗干凈以后，放在鍋中，加適量的清水，開火煮制，煮開以后再煮15分鐘左右，要把黃豆煮熟，但是不能煮得太爛，煮好以后取出瀝掉水分 。
3、在黃豆上層再蓋一層紙，然后再蓋一層厚布，讓它們自然發酵 。如果室溫能達到26度左右，五天就能發酵完成，這中間最好不要打開看，發酵完成以后的黃豆表面會長滿黃綠色的菌 。
4、把發酵好的黃豆放在陽光下曬制，而且要把粘在一起的黃豆分部分開，等它們全部曬干以后把黃豆放到干凈的玻璃瓶子中，放入食用鹽 。再把姜片和大料以及花椒等香料放在一個布袋中，入鍋煮開，降溫以后把煮好的水倒入到瓶子中 。
5、把準備好的紅椒切成碎末以后，也放入的黃豆中，用干凈的筷子把它調勻，然后在瓶口處固定一塊紗布，再把瓶子放到陽光下發酵，每天早晚都要用干凈的筷子攪拌一次，大約過30天左右，瓶子中的黃豆醬就能發酵完成，這時自己制作的黃豆醬也就正式做好可以取出食用了 。
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