2.蘿卜中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿卜適宜生吃 。
白蘿卜的選購
新鮮白蘿卜，色澤嫩白，捏起來表面比較硬實 。若白蘿卜最前面的須是直直的，大多情況下，白蘿卜是新鮮的，反之，如果白蘿卜根須部雜亂無章 ， 分叉多，那么就有可能是糠心白蘿卜 。
白蘿卜的存儲
蘿卜最好能帶泥存放，如果室內溫度不太高，可放在陰涼通風處 。如果買到的蘿卜已清洗過，則可以用紙包起來放入塑料袋中保存 。
白蘿卜的食用方法
【白蘿卜和冰糖怎么做好吃嗎】從蘿卜頂出3~5厘米處維生素C的含量最多，易于切絲、條 ， 快速烹調 。胡蘿卜中段含糖較多，質地較脆嫩 ， 可做涼拌菜 。蘿卜從中段到尾段有較多的淀粉酶和芥子油一類的物質，有些辛辣味削皮生吃，是糖尿病患者代替水果的上選 。
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