當前月餅忽略核心特點而按產地分的有：京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅、渝式芝麻月餅甚至日式等就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味從餡心講，有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等從造型上又有光面與花邊之分 。
非傳統月餅
非傳統月餅是新出來的月餅品類，與傳統月餅相區別 。較之傳統月餅，非傳統月餅的油脂及糖分較低，注重月餅食材的營養及月餅制作工藝的創新 。非傳統月餅的出現 ， 顛覆了人們對于月餅的看法 。非傳統月餅在外形上熱衷新意，追求新穎獨特，同時在口感上不斷創新，相對傳統月 。
餅一成不變的味道，非傳統月餅在口感上更加香醇、也更美味，同時也更符合現代人對美食與時俱進的追求 。吃膩了傳統口味的月餅，當代人特別是年輕群體對非傳統月餅的口感、工藝等給予了極高的評價 。目前市場上最常見、最受歡迎的非傳統月餅有味多美法式月餅、哈根達斯冰淇淋月餅等 。
###其它資料參考###我個人覺得五仁的最好吃臨近中秋 ， 關于月餅的爭論就開始了：吃甜口、咸口還是甜咸口，蘇式、廣式還是京式，網紅內餡還是經典傳統 ， 有月餅的地方就有戰場 。
眾所周知，傳統的月餅有“北京南廣，東蘇西滇”之說，分為4個派別，即廣式、蘇式、京式、滇式 ， 幾乎平分了大半個月餅市場 。
1.廣式——五仁月餅、蓮蓉蛋黃月餅
廣式里臺臺最愛的還是蛋黃蓮蓉和紅豆蓉，一出爐 ， 色澤金燦燦的 。蓮蓉細膩的口感，在唇間輕輕一抿就能化開 ， 蛋黃的加入又增加了層次感 ?？上б驗閺V式月餅重油重糖的特點 ， 我往往吃了半顆就吃不下了 。（廣州人常常都是一家人分食一個）
2.五仁月餅——月餅界的“黑洞”，尤其是里面的紅綠絲，讓人談“絲”色變 。不過這鍋 ， 廣東人可不背，因為人家壓根就沒吃過 。正宗的廣式“五仁”，只有杏仁、核桃仁、芝麻仁、橄欖仁、瓜子仁 。而且很多黑心商家都以次充好，導致市面上的大部分五仁月餅都不是原本的味道 。
懂行的老饕就會挑選出自中國月餅之鄉——吳川的金九五仁月餅，餡料扎實，果仁香味濃郁，屬實好吃 。除了五仁、蛋黃，會吃的廣州人把燒鵝、叉燒一個個都包進了餡中 ， 把月餅吃成了一道菜 。
蘇式——百果月餅、鮮肉月餅
深受包郵區人民喜愛的蘇式月餅，原名酥式月餅，帶著蘇式糕點小家碧玉的感覺 ， 也是月餅界唯一能和廣式硬皮月餅分庭抗禮的代表 。
###其它資料參考###蓮蓉月餅 。蓮蓉月餅是市面上最常見的月餅，它皮薄油潤松化、餅餡幼滑甘香 ， 甜味深沁人心，可謂是中秋月餅的經典品種 。相傳在元朝時期，蓮蓉月餅曾被當作傳送秘信的工具，而朱元璋正是因為將秘信放在月餅里沒被蒙古人發現，才成功起義建立了明朝 。按照餡料的原料來分，蓮蓉月可為分為純蓮蓉月和普通蓮蓉月 。純蓮蓉月餡料中除糖、油脂之外 ， 其他原料全部為蓮籽 ， 而普通蓮蓉月可加入豆類等其他淀粉作為原料 。除了純蓮蓉餡月餅之外，廠家一般還會加入一個或若干個蛋黃 ， 這就是所謂的蛋黃蓮蓉月餅 。加入了蛋黃的蓮蓉月餅口味更佳豐富，從某種程度上減輕了單一的蓮蓉餡帶給人的甜膩感覺 。從蓮蓉月餅的餡料我們不難發現，從營養學的角度出發，經典的蓮蓉月餅并非一種健康的食品 。它富含糖分和熱量，蛋黃的加入更是大大提高了月餅的動物脂肪和膽固醇含量 。老年人、糖尿病患者以及患有“三高”等心腦血管疾病的朋友在享用美味的蓮蓉月餅時應該注意“淺嘗輒止”，切勿貪口而加重身體的負擔哦 。
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