白菜什么餡的餃子最好吃 _白菜

白菜和什么包餃子好吃素餡？

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。而且做法多樣：可炒、可燉、可調餡包餃子。今天跟大家一起分享的就是一款用大白菜為主要原料做成的素餡餃子，好吃、美味、營養全。
白菜素餡餃子的做法：
主要食材：大白菜、雞蛋、木耳、蝦皮。
白菜素餡餃子怎么做更好吃？
1、將大白菜清洗干凈；木耳提前浸泡、洗凈。
2、雞蛋磕入碗中，放入少許鹽和料酒，攪拌均勻，打成蛋液。
白菜素餡餃子怎么做更好吃？
3、起鍋放油，油熱后放入打好的蛋液，炒熟、鏟碎，盛出備用。
4、大白菜切碎，放入盆中，先放入少許鹽攪拌均勻，腌一下水分。
5、將腌出水分的白菜碎，攥去多余的水分（攥出的水分不要丟掉），放入容器中，再放入適量熟油，攪拌均勻。多做這一步鎖住水分，使營養不流失。

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豬肉白菜餡調餡方法如下：
食材：
豬肉、白菜、花椒水、大蔥。
調味：
白糖、食鹽、姜粉、蠔油、醬油、蠔油、鮮雞汁。
做法：
1、準備500克前腿豬肉，三分肥七分瘦最佳，建議自己絞肉，干凈衛生，接著加入花椒粉5克，白糖5克，姜粉5克，蠔油10克，醬油30克，熟油60克，雞汁15克，順時針攪動均勻，這里的熟油，要稍微加工一下，用花椒粒和大蔥段炸香，過濾后使用。
2、處理肉餡的腥味，咱們就不要用料酒了，改用花椒水，30粒左右的花椒，用50克左右的熱水泡上，直到變涼為止。
3、重復3-4次，將這50克花椒水，打入到肉餡中，具體操作，倒入適量花椒水，用筷子順時針攪動，等肉餡徹底吸收干凈，再倒入下一次，直到全部吸收干凈，全程都要朝著一個方向攪動。
4、肉餡經過攪動以后，會變得筋道可口，牢牢抱成一個肉團，花椒水又能起到去異增香的效果，攪拌好的狀態，黏稠黏稠有彈性，膠質滿滿，非常富有彈性，這個過程大約10分鐘，胳膊會稍微有點累，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱中，冷藏一個小時。5、接下來的步驟，就比較簡單了，大白菜扒掉外層的老幫子，清洗干凈，切成碎餡，加入一勺食鹽，翻拌均勻，腌制出內部水分，大概需要30分鐘。
6、等時間到了，準備一塊干凈的濾布，包裹住白菜，攥干多余的水分。
7、準備3根大蔥，重量大約120克左右，切成碎末后，加入到肉餡中，大蔥一定要最后放，鮮香味才足，腌制肉餡的時候別放。
8、同樣用老方式，開始順時針攪動，讓肉餡和大蔥碎，充分地融合在一起。

###其它資料參考###引言：餃子在逢年過節的時候，有很多家庭會選擇這種食物。而且餃子這個美味也是有很悠久的歷史的傳承，至今依舊受到很多人的喜歡。而在大家印象當中，白菜包餃子是非常好吃的，但是僅僅吃這一種餡兒，也會非常的枯燥，那么除了白菜豬肉餡兒，白菜還可以和哪些食材包餃子呢？
一、白菜和油渣包餃子油渣相信很多人都沒有吃過，其實油渣是將豬肉油煮出來剩下的食材，而油渣吃起來也非常的香，現在市場上也有很多的零食，和油炸有關，如果有人想嘗試的話，不妨買一些嘗一嘗。而這些油渣在熱的時候，更是非常好吃軟軟的，并且香味也很濃。在很多的家庭中會熬制一些豬油用于炒菜，那么剩下的油渣大家也通常會很好的利用起來，有的將他們和白菜剁碎包成餃子，味道也是非常的好吃，完全不輸白菜豬肉餡兒的。