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白菜什么餡的餃子最好吃( 二 )

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二、白菜蝦仁餃子其實在生活中對于餃子的種類還是比較多的，有的人非常喜歡白菜豬肉，但是將豬肉換成其他的食材也是非常好的，例如白菜蝦仁餃子就有不同的體驗感覺 。在制作餡料之前要準備很多的蝦仁剔除蝦線剝蝦殼，然后將它們剁碎，撒上一些面粉并添加一些配料將它腌制一下 ， 那么再將白菜剁碎，二者結合在一起包餃子也是非常好吃的 。對于那些喜歡吃蝦的人來說，這樣的餃子是餐桌上必不可少的 。
三、白菜羊肉餡兒餃子對很多喜歡吃火鍋的人羊肉是必點的 ， 但是如果在家里包餃子的話，也可以將它融入到餃子里，白菜羊肉餡兒的餃子 ， 味道也非常的不錯，經常吃羊肉火鍋也會上火，那么不妨將羊肉和白菜結合在一起做成餃子，吃起來也是格外香的 。

###其它資料參考###首先要準備食材，大白菜，油渣，大蔥，醬油 ， 鹽，香油 。準備好之后就先把大白菜洗干凈，瀝水切成條再切成丁，然后剁成碎末 ， 因為白菜的水分是非常多的在剁白菜的時候要放一點鹽一起做，這樣就可以把里面的水分殺一下，讓他不再這么多 。然后就用手把白菜餡兒里面的水擠一下，把里面的水分全部擠出來，但是急的時候也不要擠得太干了，要不然味道又不太多汁了 。
那時候白菜就已經準備好了 ， 然后開始準備豬油渣，最后家準備好之后也是同樣的要把它切一下和白菜混合在一起 ， 這個東西雖然吃起來是非常香的，但是它的油脂卻是非常高的，在做的時候不要放太多了 ， 要不然就會攝入非常多的油脂，吃起來也會有一些油膩，放到適量才是吃起來更加好吃的 。
然后就把大蔥洗干凈切成末放進去 ， 再放入一些少許的鹽和醬油香油攪拌均勻，這個餡兒就算是已經做好了，其他調料就不用放了 。這樣是不是非常簡單的 ， 然后這樣做好之后餃子餡兒就已經做好了，然后就可以開始和面搟餃子皮了 。然后就開始包餃子吧，包餃子煮出來的餃子大家可想而知，真的是非常好吃非常香呀 。大家在家包餃子的時候 ， 完全是可以嘗試一下這個餡料的 。
###其它資料參考###問題一：怎樣調豬肉大白菜餃子餡才好吃水分不要擠掉啊，營養全部流失了，我有好辦法 。
我覺得白菜豬肉餡好吃又簡單 。
做法：
1.將豬肉洗凈，剁成肉泥 。蔥、姜洗凈，分別剁茸 。
2.大白菜洗凈切碎后，用油拌勻 。
3.將肉餡、蔥花、姜末倒進白菜 ， 打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌 。
4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油 ， 拌勻即可包餃子了 。
注意：為什么大白菜洗凈切碎后，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用于各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的 。原因是現放的食用油包裹住蔬菜 ， 水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了 。還有就是大白菜不宜切得太碎了 。
問題二：白菜餃子餡怎么做好吃的竅門白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生姜一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料） 。
制作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；

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