1. 首頁 > 生活百科 > >

照燒雞排是什么味

生活百科雞肉

雞排飯菜譜？

照燒雞排是什么味

文章插圖
雞排飯的菜譜和烹飪方法 ， 是比較多種多樣的，家常雞排飯味道是最好，而且烹飪起來簡單方便，營養價值又高 。
家常雞排飯的做法如下：
1、因為沒有買到雞腿，就用了雞排做的，其實更推薦用雞腿做，味道口感更好 。
雞排處理方法比較簡單，雞排一塊，先從中間一分為二，片開 。（如果是雞腿 ， 就把雞腿剪上一圈，然后把骨頭剔出來）
2、雞排片開之后，不要急著腌制，先用保鮮膜包起來，然后用刀背輕輕的拍打雞排，這樣子腌制的時候更加入味 。
雞排拍打好之后，表面抹上適量的食鹽，料酒，按摩3分鐘，讓味道充分的融入雞排肉 。
3、趁著腌制雞排的時間，調制一下料汁，好吃不好吃的關鍵就在于這個料汁 ， 據說這是吉野家不外傳的秘方呢 。
蜂蜜2大勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、水半碗 ， 攪拌均勻即可 。胡蘿卜切片，和青菜都在開水里煮熟備用 。
4、平底鍋熱鍋寬油滑鍋，然后鍋里留下適量的油 ， 放入腌制好的雞排，小火慢慢煎 ， 一面煎好之后，翻過來煎另一面，一直讓兩面都煎至金黃 ， 全程小火 。
5、雞排煎至金黃之后，倒入之前調對好的料汁 ， 蓋上鍋蓋，小火煮上5分鐘，然后在燜2分鐘 ， 撈出來備用，
這個時候可以看到雞排的顏色已經非常漂亮了，口水都快流下來了 。
6、準備米飯一份，把胡蘿卜、青菜擺上去，然后雞排切成小塊放在米飯上，把鍋里剩下的湯汁澆在上邊，雞排飯就大功告成了 。
照燒雞排飯口味甜中帶香，色澤金黃誘人，輕輕咬上一口，雞排外焦里嫩 ， 湯汁四溢，真的是非常的好吃 。
照燒雞排是什么味

文章插圖
很多人喜歡吃照燒雞腿飯，就是被其中的咸甜味道折服：雞肉完全吸收到湯汁的味道 ， 吃起來更好吃 ， 也更加下飯 。那我們如果在家也想做照燒雞腿飯，應該如何來調配照燒汁呢？具體的步驟如下：
照燒雞腿飯里面的照燒汁咸的味道來源于生抽和老抽 ， 鮮味來源于蠔油，而甜的味道來源于白糖或者是蜂蜜 。今天我選擇的甜味取之于蜂蜜，可以讓照燒汁更加粘稠，而甜度也能很好的把握 。今天的料汁是針對兩個普通雞腿的量，需要料的配比是這樣的：生抽兩湯勺、老抽兩勺、蠔油一勺、料酒1勺、蜂蜜40克、清水一小碗 。在準備的過程中先把這些料攪拌均勻備用，等到需要的時候加入進去就可以了 。
而在烹制照燒雞腿飯的過程中，照燒汁是在進行到哪一步才需要加入的呢？一般來說 ， 我們做照燒雞腿肉需要先剔除雞腿的骨頭，然后把雞肉腌制一下，在腌制完成之后，需要把腌好的雞腿用薄油煎到兩面金黃，到這個過程時，就是照燒汁發揮作用的時候：把提前準備好的照燒汁倒入煎好的雞肉上面，再改用小火燜煮10分鐘，煮到雞肉的顏色比較好看，而湯汁比較濃稠的狀態就可以了 。在燜的過程中，不要忘記給雞肉翻一下面，讓兩面都能入味均勻；同時，中途需要翻幾下，是為了避免醬料糊底 。等雞肉燜好之后 ， 把照燒雞腿拿出來切成均勻的條狀，蓋上蒸好的米飯上面，最后淋上鍋里剩余的照燒汁 ， 就徹底完成了 。
自己在家調配的照燒汁，所選用的材料都是生活中比較常見的，雖然過程簡單，但是味道卻絲毫不遜色，喜歡的朋友可以在家試試 。

相關經驗推薦