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雞里脊肉煎多久( 二 )

生活百科里脊肉


適宜人群：一般人群均可食用 。老人、病人、體弱者更宜食用 。
1、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用 。
2、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食 。
3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯 。
4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯 。
5、服用鐵制劑時不宜食用 。
6、雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食 。
雞里脊肉的營養價值
雞里脊肉營養豐富 ， 肉質鮮嫩甜美多汁，富含更多的蛋白質，和較少的脂肪，含有氨基酸和不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸 。雞肉性溫滋補，易消化，易被人體吸收，有強身健體的功效 。雞肉益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨，有助于改善營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等情況，有很好的食療作用 。
雞皮有較多的脂肪，熱量較高 ， 不利于人體健康，所以在食用時要住意營養搭配，高血脂人士不宜多吃帶皮雞肉 。

雞里脊肉煎多久

文章插圖
5分鐘足夠了
材料
豬里脊肉 小青菜 老姜 料酒 老抽 陳醋 白醋 糖 鹽 香蔥 生粉 米飯
做法
1:里脊肉洗凈切塊放在清水里浸泡出血水,擠掉血水洗凈
2:小青菜洗凈中間切開
3:里脊肉放入煮鍋, 加水沒過肉大火燒開, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陳醋(約2湯碗), 上蓋小火煮20分鐘左右撈出肉塊,轉大火,放入小青菜燙熟撈出
4:炒鍋燒熱倒入少量煮肉湯, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 鹽, 放入肉塊翻炒上色, 淀粉勾芡收汁, 撒上香蔥
5:米飯盛在碗里倒扣在盤子一邊,碼上小青菜, 澆蓋上里脊肉即可
###其它資料參考###煎雞肉一般75度左右，煎里脊肉一般182度左右 。
煎雞肉里脊肉分別使用75度、182度的溫度來進行煎 。
里脊肉（Tenderloin） ， 是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉 。里脊肉通常分為大里脊和小里脊 ， 大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉 ， 適合炒菜用 。
###其它資料參考###1、雞里脊肉做法一
（1）雞里脊肉4塊、萵筍半根、胡蘿卜半根、豌豆100克、青椒半個、紅椒半個，油少許、鹽2克、糖3克、金蘭醬油適量、金蘭油膏適量 。
（2）雞里脊肉改刀切成?。?萵筍、青椒、紅椒、胡蘿卜切丁 。
（3）雞里脊丁用少許金蘭醬油、半個蛋清、料酒和少許鹽攪拌均勻后腌制十分鐘左右 。
（4）豌豆在熱水中過一下 ， 煎鍋中倒入少許油，熱鍋冷油 ， 倒入腌制好的雞丁 。
（5）翻炒幾分鐘，待雞丁變色即可 。鍋中倒入萵芛丁和胡蘿卜丁翻炒片刻，加入豌豆 。
（6）加入鹽翻炒均勻，倒入金蘭醬油倒入金蘭油膏翻炒均勻即可 。
2、燒醬雞里脊做法
（1）雞胸肉250g、蔥兩根、姜半塊、香菜兩條、鹽適量、料酒適量、烤肉醬適量、蠔油適量、醬油適量、糖適量、雞精適量 。
（2）洗凈雞胸肉，加入適量料酒、蔥末、姜末、香菜、適量鹽腌制12小時，撈出去掉所有的調料渣，控干備用 。
（3）熱油鍋，將雞胸肉放入油炸，待皮稍微變色即用漏勺取出控干油備用 。
留下少許油，倒入烤肉醬、蠔油、醬油按1:1:1的比例倒入鍋中 ， 并加入適量水、糖一勺、雞精一勺燒開，倒入雞胸肉 ， 蓋上蓋子悶一會兒，待湯汁濃稠即可出鍋 。

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