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煲豬骨湯怎么煲( 三 )

排骨生活百科


問題二：排骨湯要怎么燉才顏養排骨湯可以燉很多種，比較常見的是：海帶排骨湯，冬瓜排骨湯，土豆排骨湯 ， 蓮藕排骨湯，玉米排骨湯，茶樹菇排骨湯等
排骨要先綽水，即用開水過一下去掉血腥 。然后撈起在鍋里放油煸炒下，放少量鹽，放姜蒜爆香，然后加開水燒到沸騰后起鍋 。
用瓦罐或者陶罐或者紫砂鍋 ， 用文火煨湯，水要足 ， 4小時以上 。這個時候營養才會慢慢釋放，而且香??！这个时候再根据个冉z諼短砑擁髁?。喜歡咸的加點鹽，喜歡胡椒的加胡椒，喜歡蔥花的加蔥花 。
有的喜歡加桂皮增加香味的，要在煨湯前加 。有的喜歡加中藥的，如花旗參，蟲草等，也可以在煨湯前加進去 。
問題三：怎么燉排骨湯才有味道把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水 。撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮 。期間放一點鹽，可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了 。
這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉 。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當鹽、味精 。可以出鍋了 。
燉排骨竅門
●燉排骨放點醋 ， 可以使其易熟 ?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質溶解出來,利于吸收,營養價值更高 。
●燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美 。
問題四：排骨湯怎么燉才能才好喝排骨為主燉湯太多了，簡單點說幾種 ， 其中的這幾種石材業是當下很容易找到的，且適合秋季吃的食材 。
冬瓜玉米排骨湯：
做法：
1、排骨洗凈用清水浸泡半個小時左右 。
2、湯鍋內放少放油，下姜片 ， 排骨略炒 。
3、一次性加足量清水，滴幾滴白醋 。
4、大火燒開后轉小火慢燉2小時左右 。
5、下入玉米，冬瓜塊，調入鹽調味，再煮15分鐘左右 。
6、加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可
這道湯匙瘦身的好幫手哦
栗子排骨湯
原料：排骨(10兩)、瘦肉(四兩)、栗子(50克)
方法：
1. 將排骨洗凈 ， 用開水焯一下后撈出 。
2. 板栗剝皮待用 。
3. 坐鍋點火，加入開水和排骨，再放進蔥、姜煮1個小時左右 。
4. 撈出蔥姜 ， 放入板栗再煮30分鐘，加入精鹽、料酒、醬油調好口味，起鍋盛入碗內即成
淮山排骨湯
原料：排骨、淮山、玉米、胡蘿卜 。
做法：
1排骨洗凈放花椒粒焯水備用 。
2排骨、姜放高壓鍋加水煲開、小火煲20分鐘 。
3胡蘿卜、淮山切滾刀塊，玉米切段 。
4放入胡蘿卜和玉米，小火開煲 。
5將高壓鍋內的食材全部轉入砂鍋 ， 放淮山 。
6大火燒開，再小火煲30分鐘，放鹽出鍋 。
薏米冬瓜排骨湯
瓦煲內盛適量的水，將薏米、排骨洗凈，冬菇泡發 ， 一起放入；大火燒開后，撇去浮沫，放入冬瓜、姜，蓋上煲蓋，水開后關小火 ， 煲五十分鐘左右，加入鹽和雞精調味即可
山藥玉米蓮藕排骨湯：
將排骨斬件 ， 放水里煮開 ， 去掉浮沫及血水后用清水沖洗備用；山藥刨皮后切滾刀塊備用；蓮藕去皮切段并沖洗干凈藕孔里的泥土；甜玉米切件，準備2片生姜；將排骨，姜和清水一起倒入湯鍋里，大火煮開；將山藥，蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋里，燒開后轉小火煲2小時后加鹽調味即可 。
黨參蠔豉排骨湯：
將蠔豉清洗干凈，鍋中放入適量水燒開，放入蠔豉煮2分鐘，撈出待用，煮蠔豉的水就不要了；鍋中放入適量水，放入豬排骨煮開，煮變色 ， 撈出洗去血沫；在湯煲中放入適量水，放入蠔豉、黨參、排骨、姜，煮開后轉小火煲2小時，用鹽調味

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