高壓鍋燉整只鵝需要多久時間？
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高壓鍋燉整只鵝需要50到60分鐘 。如果切塊的話，普通壓力鍋限壓閥排氣開始計時，用20到30分鐘即可 。
以里面的湯液開始蒸汽化冒出時開始計算：5~8分鐘肉質熟透，15~20分鐘肉骨分離；25~30分鐘骨頭軟化到人類牙齒可以輕易嚼碎 。45~50分鐘肉開始粥化，（切記：水不夠的話，40分粥以后就糊掉了） 。
擴展資料
一、烹飪原理：
由食物由生變熟，要經升溫過程；且溫度越高 ， 熟得越快 。故生活中將壓力鍋蓋子蓋好，保持密閉，加熱時使鍋里的水溫升高，蒸發加劇，水面上方水蒸氣不斷增多 ， 鍋內氣壓不斷增大 。
一般可使鍋內氣壓接近1.7個標準大氣壓，水的沸點接近120°C 。這樣就使鍋內食品被加熱的溫度比用普通鍋提高近20°C，食物自然易熟 。
二、注意事項：
鍋內所放食物容量不能超過鍋體的五分之四，合蓋要嚴，即鍋的兩個把(手柄)要重合在一起，不重合的則不能用，還得檢查一下排氣孔是否通暢 。
高壓鍋上火燒后，見蒸氣穩定地從排氣管上冒出時 ， 要將限壓閥及時扣上，限壓閥上不能加壓其他東西 ， 更不能用其他東西代替限壓閥 。當限壓閥受蒸氣沖力抬起時，應減小火力，直到食物成熟 。
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紅燒鵝肉的最佳做法是大鵝切塊焯水 ， 然后起鍋燒油 ， 油熱下鵝煸炒一會，下佐料，再加入筍干翻炒一會加入開水，轉高壓鍋燉30分鐘，然后再轉炒鍋加入土豆塊，大火煮十分鐘即可，具體步驟如下：
1、準備一小塊的火鍋底料，這個碗里有泡椒，泡姜，大蒜，老姜，花椒，大蔥段還有干花椒，干辣椒，全部準備好放在碗里備用 。
2、大鵝斬大塊進行綽水，綽水的時候我加入了，大蔥葉子，花椒和高度白酒，和一點點胡椒粉，水開以后打去浮沫，還繼續煮了兩分鐘，估計是加了高度白酒的原因到后來都能聞到很香的鵝肉湯的感覺 。
3、綽水以后，自來水沖一次，晾干，起鍋燒油，油溫升高之后下入大鵝煸炒 。
4、煸炒成這種有一點點的焦黃色 。
5、這個時候將之前第一步準備好的佐料全都下進去，一起進行煸炒 。
6、等到佐料的味道出來以后，再次加入兩瓶蓋的高度白酒，繼續炒香 。
7、這個時候加入提前一天泡發好的筍干，繼續翻炒 。
8、筍干煸炒之后加入開水，沒過食材就差不多了，加了兩片香葉 ， 一塊桂平，和兩顆八角，轉到電高壓鍋壓了30分鐘 。
9、之后又倒回鐵鍋里加入土豆塊 ， 繼續慢煮了大概10分鐘 。
10、土豆塊熟了以后，開始根據自己的口味進行調味和開大火收汁 。
11、最后成品就是這樣 。
###其它資料參考###紅燒鵝的做法怎么做才能好吃？
1、切塊，熱水焯一下 。備用
2、另起鍋，少許油 。入老鵝，炒至金黃 。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜塊 ， 少許鹽，最后放入老抽 。
3、老抽上色后，入料酒3大勺 。翻炒2分鐘（愛吃辣的此時放
4、加入開水沒2/3鵝肉 。轉電壓力鍋壓20min，或砂鍋小火燜30min 。
5、改入炒鍋中火蔥段、青椒，收汁出鍋 。
###其它資料參考###以下三道菜，為您準備的
紅燒鵝肉
主料鵝肉300克
調料花生油200克 食鹽適量 醬油適量 蔥適量 姜少許 蒜少許水淀粉適量 紅糖適量
紅燒鵝肉的做法
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