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寶寶吃的面包怎么做法大全( 七 )

生活百科面團


搓面包面團技巧
制作面團的時候，需要學會搓面團的方法才行，首先把材料都放到面團中，然后慢慢的在面團中加水，需要我們把面團的表面給揉光滑才行 。在剛剛開始揉面團的是，需要把手上的面給清理掉 ， 然后再繼續去揉 。
對于揉好了的面團，表面比較光滑，而且沒有面疙瘩，在其中需要適量的加入水，這時候的面團需要我們經常拿出來進行揉面，先加一點水進去 ， 看看面團的軟硬度是否合適，如果合適了就開始揉，如果發現面團太干，那么我們就需要再加上一些水，而且在揉面的過程中，這時候水分是會散失掉的，所以說需要我們要時常加少量水保持面團濕度，然后開始揉面就可以了，是需要我們搓面團的時候注意的 。
###其它資料參考###【寶寶餐小面包的做法】
食材
高筋面粉175G；低筋面粉85G；雞蛋1個；芝麻5G；牛奶100G；胚芽一小把(我用邊長22的不沾烤盤，按照兩倍量做的，以下的分割也是按雙倍數量分割)；
糖55G；酵母4G；鹽1G；
非常簡單的一款面包的做法，你也可以試試 。
步驟/方法
1 面團配料：高粉175G，低粉75G，雞蛋1個，糖50G ， 酵母4G ， 牛奶100G，鹽1G ， 胚芽一小把(我用邊長22的不沾烤盤，按照兩倍量做的，以下的分割也是按雙倍數量分割)
2 蘸底配料：低粉10G，白糖5G ， 芝麻5G 。（如果是單份的料，這個量有多，可以減去1/3）
3 所有面團配料混合（牛奶分次逐量加入），揉至擴展狀態，胚芽最好在揉面快完成的時候加入，揉均勻即可 。放溫暖處發酵成2-2.5倍大 。準備好蘸料 。
4 將面團排氣后分成24等份（如果單倍面團 ， 分割成12份即可），滾圓后靜置10分鐘；取一面團，搟成橢圓形；從一頭卷起，捏緊收口；從中間對半切開；
5 直立后，用手指壓一下中心 ， 把面團壓扁一點，方便站立；底部蘸上芝麻面粉；
6 烤盤刷油，將整形好的小面團逐一擺好；放溫暖處二次發酵，溫度38度，濕度要求80%；
7 二發結束后，表面刷上一層油，底下再倒一些油，可以更香脆 。烤箱預熱200度，烘烤15分鐘 。中間注意上色情況，及時蓋錫紙 。
8 【烘培筆記】1、我用的是雙倍的份量，用按照長帝25B定做的金色不沾烤盤，正好 。2、原方是有泡打粉的，酵母量也沒那么多 。但我把泡打粉減了，增加了酵母的量，泡打粉這DD ， 能不用還是不用吧；3、其實吧，我覺得蘸底的干嘛要用面粉??？结果经常蕷J毫嗣娣?，蘸不起芝麻 。下次可以試試減掉大部分面粉的量，多點芝麻，估計會很香；4、這包上色很快 ， 開始幾次總是會烤過頭，這次一直看著 ， 蓋錫紙時間比較早，所以還好 。5、擺的不要太密，也不要太疏，太密了不利于二發，太疏了，會倒哦 。二發過程可以經常檢查一下，把站不穩的挪到邊緣靠著，就會好多啦！6、底部的油越多，吃起來越香脆，跟煎饅頭片一樣啊 。不過，我這次把底部的油盡可能地省了 。無油版的嘛，那就盡量少油嘍！

###其它資料參考###第一款、陽光翠綠粥 。材料：菠菜20克，雞蛋一個 ， 大米100克 。做法：首先把菠菜用清水洗干凈以后切成小段狀 ， 然后放入事先準備好的鍋中，加入適量的清水煮開，等煮到類似糊狀就可以取出來，用湯匙壓成碎泥狀 。然后將雞蛋放在開水中煮熟，去蛋黃并且用湯匙也壓成泥狀，最后將大米煮成稀飯 ， 待稀飯煮好以后再加入之前弄好的菠菜泥和蛋黃泥混合在一起即可食用 。這款陽光翠綠粥，寶寶經常食用 ， 可以很好的補充寶寶所需要的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鋅及多種維生素 ， 此款食品的鐵質含量尤其豐富，可以很好的預防貧血疾病 。

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