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寶寶吃的面包怎么做法大全( 三 )

生活百科面團


直到時間顯示是1：50，機器再次運作，趕緊拿到保鮮膜，機器開始和面1分鐘排氣，時間顯示1：49，機器停止 。繼續覆蓋上保鮮膜，再蓋上面包機蓋子，進行二次發酵 。
發酵到面包機的時間顯示是0：50時，發酵完成 ， 機器進入烘烤程序 ， 這時迅速打開蓋子 ， 取下保鮮膜，在面團表面刷上預留的蛋液，然后合上蓋子，進行烘烤 。
50分鐘后，機器發出蜂鳴，時間顯示0：00 ， 長按確定鍵取消程序 。戴上隔熱手套，取出面包桶 ， 倒出面包，用鉤子取出底部的攪拌葉片，把面包放在晾架上散熱，沒有晾架可以用家里的蒸架 。
面包涼到不燙手時即可享用了 。吃不完的等涼透了用保鮮袋裝好封口保存 。第二天面包可能變得不如前一天剛烤好時軟 ， 用烤箱或微波爐稍微加熱一下就好了，也可以切片后用平底鍋加熱，涂上各種果醬沙拉醬，夾上火腿生菜蛋，就可以做成美味的三明治啦！~~

###其它資料參考###做面包最怕酵母不給力，當面包配方無法有效的發酵時，將會是極為沮喪的悲劇 ， 因為這代表我們浪費了時間和材料 。但幸運的是，我們可以在使用酵母之前先對其進行檢驗醒發狀態，避免這種不幸 。
什么是發酵、醒發？檢驗意味著測試酵母以確認它仍然活耀并能夠啟動發酵過程 ， 過程中會產生氣泡，導致面包膨脹 。酵母是一種活生物體，如果它接近到期日期，或者沒有保持在理想的條件下，則可能沒有足夠的活酵母細胞來產生面包所需的氣體 。
如果我們偶爾才做面包，可以先測試一下酵母是否仍活著 。家庭中已經開封的干酵母（速發酵母）沒用完，可以在冰箱中保存至包裝上的有效期 。但如果手邊的酵母超過有效期是否可以使用？可以的 ， 可以在1/4杯溫水中加入1茶匙糖和7克的酵母攪拌均勻 ， 來證明您的酵母仍然活耀 。等待10分鐘后如果混合物冒泡并產生酵母香氣，則酵母仍然是良好的 。想要存儲酵母更長的時間？密封后放置在冰箱冷凍庫，可以保存數年 。
以上的分享是因為想要做面包時也秤了面粉 ， 找酵母粉找了半天就是不見它蹤影 ， 就在人生一片灰暗之際看見了一點不確定的曙光 。冰箱里僅庫存了一包山神酵母，有效期是2018年底，沒錯已經快兩年了 。忐忑的心嘗試看看能否激活它，沒想到它仍活跳跳的，爽翻了的感覺，所以一定要分享了 。
好了，回歸正題，今天分享一款
蔥花面包，
雖然我平常并沒有特別愛吃蔥花面包 ， 但是小餐包類做久了 ， 也想試試臺式的面包做法 。
只是我還是很偷懶 ， 面包一樣是小餐包的配方，但最近喜愛上水分較少的比例，每次感覺都不太一樣，好奇妙 。
面包如此做 ， 蔥香怡人，松軟又香甜，孩子超愛吃！
【面團材料】：高筋面粉500克、酵母7克、雞蛋1個約50克、牛奶150克、奶粉8克、蜂蜜10克、糖70克、水50毫升、鹽7克（比起其他小餐包，我降低了鹽的比例） 。
【餡料】：雞蛋1個、蔥花50克、白胡椒粉少許、橄欖油1匙、鹽1/2小匙 。
【制作步驟】：
1、將面團材料依序放入鋼盆中攪拌 。
2、再放入面包機，選擇一次和面的程序，1小時15分后取消程式，取出面團 。操作中感覺面團濕粘可以逐次逐量的添加干粉調整面團濕度，終極目標是面團不粘鍋底，經過第一次攪打后面團已成行 。
攪拌避免面團溫度上升過多 ， 請在攪拌缸底放個小盆幫助控制溫度 。
有了幾次的經驗，發現水分較少的配方，需要長一點的時間做第一次發酵 ， 所以或許1：15分之后先不要拿出來，大約1：30或1：40再取消程式，進入整形階段比較好 。

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