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喝完的老白茶怎么處理( 二 )

生活百科白茶


###其它資料參考###從字面上理解 ， “洗茶”即將需要沖泡的茶洗一遍 。洗茶的最終目的是為了讓茶變的好喝 。
但小陳茶事認為洗茶，也讓人矛盾 ， 如果真的要花長時間洗茶，那必然意味著茶和水要長時間接觸，這樣，就會導致茶葉中的物質過度流失，極大影響茶葉的口感 。
試想一下，我們在沖泡高山白茶時，將茶葉長時間坐杯，那豐富的物質肯定會釋放到湯水里，而這第一泡又不喝，那真是太浪費了！
與其說第一泡沖了不喝是洗茶，倒不如稱為潤茶 。
所謂的潤茶，即通過沸水，讓茶葉的毛孔張開，更好地釋放茶葉滋味 。
洗茶和潤茶，截然不同的概念 。
洗茶 ， 需要花費長時間將茶徹底洗一遍，以損耗茶葉滋味為代價，未必值得 。
潤茶，即通過沸水，快速出水，利用溫度讓茶香釋放 ， 中間所花的時間不會太長，對滋味物質影響不大 。
潤茶 ， 是大部分茶類都會用到的方式，從白茶到烏龍茶再到紅茶，都可以用潤茶法，從而豐富茶湯滋味 。
事實上，白茶不需要洗茶 。
第一，洗茶，會破壞口感
如果將茶浸潤在沸水里五秒鐘，是沒法達到洗茶的目的 。
要是加長茶葉浸泡在水里的時間 ， 不然會影響白茶的口感 ， 最后泡出來的白茶又苦又澀，極大影響了口感 。
第二，洗茶 ， 會影響沖泡次數
如果我們執意要洗茶，還會導致白茶中的內含物質多度釋放，最終會讓白茶變得不耐泡 。
舉個簡單的例子，我們有一瓶500ml的水，計劃能喝半天 。假如，我們因為口渴，花了不到半小時就把水喝了2/3 ， 那么剩下的1/3 ， 就不足夠支撐接下來的幾個小時，最后只能渴著 。
為了保證自己不口渴，我們就要合理安排喝水，比如依次喝100毫升 ， 分5次喝完 。
白茶沖泡也是如此 ， 洗茶，相當于加速白茶的內含物釋放，最后會導致白茶耐泡 。
第三 ， 白茶沒必要洗茶
白茶，是不需要洗茶的！不論新茶和老茶，都是如此 。
白茶的生產和保存，都影響到白茶是否要洗茶 。
白茶的加工，純粹簡單 ， 只經過萎凋和干燥后得來 ， 沒有揉捻，制作時也是全程離地加工，干凈衛生看得見 。且白茶的第一泡，風味獨特 ， 建議喝一喝 。
若是擔心白茶是否干凈，那也簡單，只要潤茶即可，把第一泡倒了，從第二泡開始喝就行 。
真正制作干凈 ， 整潔的白茶，是不需要洗茶的！
洗茶，是那些衛生情況堪憂的白茶才需要的，而干凈的白茶 ， 只要做到潤茶即可 。
###其它資料參考###喝陳年白茶是不需要醒茶 。白茶的保存，要求密封、干燥、無異味、遮光、陰涼保存 。
一款品質好的白茶餅，在一個相對干燥的環境下陳化 ， 得到的茶餅是舒服的、干凈的、無異味的 。
白茶的加工工藝簡單，只有萎凋和干燥兩大步驟 ， 在白茶萎凋的過程中 ， 會伴隨微發酵的進行，但時間不長，隨后被干燥工藝所阻斷 。
萎凋是白茶加工的關鍵工序 。
通過長時間的萎凋，以蒸發鮮葉的水分，提高細胞膜通透性和酶活性，促進葉內含物發生緩慢的水解和氧化作用 。
也就是此時進行了了較為輕微的發酵，與此同時揮發了茶鮮葉中的青臭氣，發揮出茶香 ， 形成白茶自然的外形和內質特征 。
干燥是白茶排出多余水分 ， 提高香氣和滋味的重要階段 。
通過日曬的方式，破壞酶活性，終止酶促氧化 ， 鞏固烘焙前形成的色、香、味品質 。

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