百果餡是什么餡 _月餅

百果月餅什么餡料？

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百果月餅的餡料有草莓、香蕉、哈密瓜、蘋果、菠蘿、鳳梨等水果。百果月餅并不是說就是用一百種水果來做的月餅，百果月餅的餡兒主要是用綜合生果仁來做的，主要是通過烘烤來制作的。
月餅有什么寓意
月餅也叫：月團、團圓餅、豐收餅等，中秋佳節象征著美滿團圓，月餅也有著同樣的寓意。
月餅最早記載于唐代，不過到了明代，中秋吃月餅賞月的習俗才開始在民間流傳。
月餅最初是用來祭祀月神的祭品，后來人們逐漸把賞月和吃月餅作為中秋的必備習俗。

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百果月餅是較為傳統的月餅，它分蘇式百果和廣式百果兩種，原料差不多，制作方法不同。
主料：糖漿190ml、面粉300g、香油75ml 。
輔料：香油140ml、熟面粉140g、元貞糖240g、核桃30g、花生20g、糖桂花30ml、芝麻20g 。
步驟：
1、用料：麥芽糖80克，白砂糖210克，水80克。將水和白砂糖倒入鍋里，邊用中火加熱邊攪拌，直到白砂糖全部溶解。加入麥芽糖，繼續攪拌，直到沸騰后，改用小火再煮1分鐘，關火冷卻以后即成糖漿。煮成糖漿。
2、烘好的核桃、花生與大杏仁一切碎。
3、將花生、芝麻、核桃、花生、萄萄干入在盆中，倒入140克香油以后，再倒入2大勺糖桂花，加入熟面粉，用手把所有材料都和勻做成百果餡。
4、在300克面粉里倒入75克香油，并用手拌勻。再倒入糖漿。用手揉成軟硬適中、光滑細膩的面團(主料中的配方）。
5、把餡料和餅皮面團分成小份。餡料與餅皮的重量比例為4：6 。
6、取一個餅皮面團，用手掌壓扁。
7、放1個餡料在餅皮上。
8、用餅皮把餡料包起來，并慢慢往上推，直到完全收口。
9、把包好的面團放進撒過粉的月餅模里壓實推出。
10、依次做好所有的月餅(每做一個，月餅模內都要撒一次粉) 。把月餅放在烤盤上，并在表面刷一層全蛋液(四周不用刷)，放進預熱好的烤箱， 210度， 15分鐘左右。

###其它資料參考###百果月餅餡料里面會有果脯或者果仁，一般有獼猴桃干、蜜金桔、葡萄干、瓜子仁、松子仁、花生、核桃仁、腰果仁、糖桂花等。百果月餅主要是通過烘烤的方法制作而成的一種糕點食物。
百果月餅里面有什么
制作百果月餅所需要的調料有豬油、糖粉、蜂蜜等。
百果月餅一般需要放置在低溫、通風、干燥的環境儲存。
百果月餅是一道傳統的糕點，一般可分為蘇式百果和廣式百果。
###其它資料參考###準備好蘋果，切碎，不需削皮，牛/羊脂、葡萄干、混合蜜餞果皮、綿紅糖、橙子，取磨碎的橙皮和橙汁。檸檬，杏仁，混合香料粉，肉桂粉，新鮮肉豆蔻粉，白蘭地等材料，具體方法如下。
1、除了白蘭地以外的所有配料都放在一個大碗里攪拌，一直拌到完全混合均勻。
2、然后用干凈的布蓋在碗上，放在陰涼處12小時或者一夜，入味。
3、預熱烤箱，溫度達到120度即可。
4、松松地在碗上蓋一層錫紙，放在烤箱里烤3小時，取出。
5、這時百果餡兒是泡在油脂里的。看著不怎么樣，不過不用擔心。晾涼的過程中，時不時攪拌一下，油脂就會和其它材料凝在一起，這樣就不會變成小碎油脂塊塊。
6、等百果餡完全冷卻以后，再次攪拌均勻，加入白蘭地。