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童子雞蒸多久最好( 二 )

生活百科童子雞


2、蒸的時間可根據雞的大小靈活掌握 。
3、余下的雞湯可是精華哦，用來做湯、下面條最鮮啦!
###其它資料參考###1、清蒸童子雞要45分鐘左右 。
2、童子雞是需要用比較小的雞 ， 肉比較嫩 ， 蒸的時間過長的話肉會變老，味道變淡，而且所含成分流失過多 ， 達不到想要的效果，和吃平常的雞沒有什么區別 。不確定雞肉是否熟時，可以用筷子戳到雞肉中 ， 能夠容易戳進去則就說明熟了 。
###其它資料參考###“童子雞蛋白質含量比較高，容易被人體所吸收 。清蒸更強味道鮮美 。”
主料：童子雞600克一只；輔料：黃酒適量，胡椒粉適量
鹽少許，老抽醬油少許，藕適量 ， 料包伴侶一袋
清蒸童子雞的做法
1.童子雞洗凈控干水分 。
2.剁成小塊 。
3.冷水上鍋焯水 。
4.加入黃酒，少許鹽，胡椒粉腌制，1小時以上 。
5.料包一代 。
6.藕去皮切片 。
7.將藕片擺放在盤中 。
8.將味好的童子雞放入藕片上，加入少許老抽上色 ， 將料包伴侶倒入盤中 。拌均勻 。
9.水燒開放入童子雞蒸至40分鐘左右 。
10.出鍋了，香香的 ， 藕片又脆又糯，非常好吃 。
清蒸童子雞成品圖
烹飪技巧
童子雞一定要先腌制一下，更入味 。

###其它資料參考###清蒸童子雞要蒸多久
1.把半個童子雞洗干凈 ， 切成小塊,瀝干水 。把雞塊放入碗中，均勻地加入鹽，味精，酒，蔥段 ， 姜片，蒸鍋內加好水 ， 把碗放入蒸鍋內，開火燒開 ， 轉小火蒸四十分鐘左右，就完成了 。吃清蒸童子雞很補身體的 ， 特別是對孩子 。蒸出來的雞湯特別適合給孩子吃 。
2. 童子雞去頭去屁股洗凈 。洗凈的童子雞放入碗里，放入少許黃酒，放少許姜 ， 放少許鹽，再放少許蔥掩制30分鐘 。30分鐘后放入蒸鍋里蒸40分鐘 ， 40分鐘后出鍋 。
3.蔥洗凈切段，姜切片 。童子雞剪去指甲切去尾尖(雞屁股)洗凈 ， 把蔥和姜塞到雞肚子里 。雞腿菇洗凈切片浸泡在淡鹽水里片刻 ， 擠掉水份，鋪在碗底，放上童子雞，放適量鹽、少許糖、黃酒(約1湯碗)、紅棗(約6顆)、枸杞子(約30顆)、加少量水(2-3湯碗) 。蒸鍋加水燒開，隔水放入童子雞，上蓋中火蒸1個小時左右撇去浮油即可 。
4.童子雞一只，洗凈，泡去血水 。用花椒粉胡椒粉辣椒粉五香粉蠔油雞精白酒適量食鹽調成腌雞料，腌雞料均勻涂抹雞身，裝入保鮮袋 ， 放冰箱，腌制一夜，肚中塞上蔥姜進蒸鍋，高火8-9分鐘 。關火，再燜3-5分鐘，關火 ， 再燜3-5分鐘，出鍋 。
###其它資料參考###清蒸童子雞的做法如下：
主料：童子雞700克、蟲草花20克、干香菇20克 。
輔料：香油2茶匙、花椒油2茶匙、橄欖油2茶匙、花雕酒2湯匙、食鹽1茶匙、小蔥3根、姜3-4片、水適量 。
步驟：
1、蟲草花先用清水浸泡15分鐘后清洗干凈備用 。
2、干香菇先用清水浸泡15分鐘后清洗干凈備用 。
【童子雞蒸多久最好】3、選用草雞的童子雞，清洗干凈 ， 去內臟、頭部、頸部等，斬成4塊 。
4、童子雞用用花雕酒、鹽、橄欖油、香油、花椒油拌勻后腌制10分鐘 。
5、在容器底部鋪上清洗干凈的蟲草花、香菇和蔥姜 。
6、再放腌制后的童子雞，連同腌制出的汁水一起倒入容器內 ， 可再倒少許花雕酒，并蓋上蓋 。
7、隔水清蒸80分鐘左右即可 。
8、童子雞鮮嫩無比，香菇的香氣完全融合到雞肉中，蟲草花和香菇由于墊在雞下，充分吸附了雞汁，尤其鮮美，香油、花椒油的融合 ， 賦予雞肉特有的風味，是一道既美味又滋補的好菜 。

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