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泡茶碗怎么用( 六 )

生活百科蓋碗


蓋碗通常附有杯托，不需要另備茶船 。
備水：將蓋碗的位置騰出，將水壺拿到這個地方加水 。一切準備就緒，向客人行禮(或自行調整心情)，表示就要開始泡茶了 。
溫碗：將碗溫熱，以免降低泡茶的水溫，且可烘托茶香以利「聞香」 。若不是這兩項原因，「溫碗」可以省略 。
備茶：放置適量的茶葉于茶荷內 。
識茶：持茶荷認識茶葉的狀況，以利沖泡，且便于向客人介紹 。
賞茶：讓客人從外觀上先了解所要品飲的茶葉 。
溫盅：以溫碗的水溫盅，若省略了溫碗，溫盅也可以省略 。
置茶：將茶荷內的茶葉置入碗中 。
聞香：不論有無「溫碗」，都可以持碗欣賞茶葉沖泡之前的香氣，自己先欣賞，再讓客人欣賞 。聞香時只取碗身與碗蓋，欣賞后即行蓋上蓋子 。
沖第一道茶：沖入所需溫度的熱水，沖水高度以蓋子不浸到水為原則 。
計時：沖完水，放回水壺，蓋上碗蓋，按下計時器開始計時，沒計時器時用心算
燙杯：以「溫盅」的水「燙杯」 。若沒溫盅的水，先倒一些水入盅 ， 再持盅燙杯，若無燙杯需要，甚或欲降低茶湯溫度以利品茗，可不燙杯 。
倒茶：待茶湯浸泡到所需濃度，持蓋碗將茶湯倒入盅內 。
備杯：若行「燙杯」 ， 將燙杯的水倒掉，放回奉茶盤上，若未行「燙杯」，則直接進行下一個步驟 。
分茶：持茶盅將茶分倒入杯 。
端杯奉茶：端起奉茶盤，請客人自行端取杯子 。自己的一杯等回座位后，放下奉茶盤，再行端取 。
沖第二道茶：調整水溫 ， 沖入適量的熱水于碗內 。將計時器歸零 ， 重新計時 。
持盅奉茶：把泡好的茶倒入盅內，將盅與茶巾放于奉茶盤 ， 端奉茶盤，持茶盅將茶倒入客人的杯內 。
去渣：泡到茶味變淡，持渣匙將碗蓋內附著的茶葉清入碗內，再將碗內的茶葉清于排渣孔(或水盂)內，渣匙暫放茶巾上 。
涮碗：倒半碗水 ， 將渣匙清洗干凈，擦干，放回茶巾盤上 。倒掉碗內殘渣 ， 放回碗托上，蓋上碗蓋 ， 提起碗身，沾干碗底，暫放于茶盅的上方 。
歸位：將碗托擦干，桌面水滴沾干，碗身放回碗托上 。
清盅：將盅口濾網暫放茶巾上，倒入八分水于盅內，持盅將濾網的茶渣沖掉 。濾網歸位后持茶盅于客人杯內倒入半杯熱水 ?？腿似凤嬡?nbsp;， 也將杯子內的茶味沖洗干凈 。最后擦干蓋置，關掉煮水器，計時器歸零 。(若不是繼續以原來的茶具泡飲第二種茶，也不是為了表現茶道的完整性，可以省略「去渣」至「清盅」的動作 。)
收杯：客人將杯子送回奉茶盤上 ， 并向司茶或主人致謝 。
蓋碗的使用程序
1、洗杯——白鶴沐浴
用開水洗凈茶具，并提高茶具的溫度 。
2、落茶——烏龍入宮
在福建省武夷山市稱為“落茶”或“投茶” 投茶量可根據個人愛好而靈活掌握、一般為5--8克 。
3、沖茶——懸壺高沖
沖泡時最好能使茶葉在杯中旋轉 。
4、刮沫——春風拂面
用杯蓋輕輕刮去浮在杯面的泡沫，
5、出湯——玉液回公，
把蓋碗中的茶湯倒進公道杯中使茶湯濃淡均勻 。
6、點茶——韓信點兵 ，  (關公巡城)
將公道杯中茶湯公平均勻的倒入客人的品茗杯中 ， 以供嘉賓使用 。
7、看茶——賞色聞香,(喜聞幽香)
觀賞茶湯的色澤并聞杯蓋上留香 。
8、品茶——品啜甘露, (領悟巖韻)
品武夷巖茶要邊啜邊嗅，淺嘗細品，才能感悟到美妙的各種花香和巖韻 。

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