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香菇燉豬蹄多久時間( 二 )

生活百科香菇


有些肉吃來吃去，還是感覺傳統的味道吃著舒服 ， 雖然調料少，但是能吃出原汁原味，能品嘗到肉的香味，不像現在的美食，做法復雜而且吃的都是調味料 ， 感覺吃什么肉都一個味道，就連吃飯都像在完成一項任務了 。
所以今天，我繼續給大家分享一個客家傳統味道 ， 選的食材簡單，做法也不用什么技巧，味道好口感棒，我們客家人百吃不膩的家常菜 。
食材準備：豬腳半只，干香菇1大碗 ， 姜2塊，料酒，白酒，生抽，老抽，鹽，白糖，花生油等 。
詳細做法步驟如下：
第一步：豬腳準備半只，豬腳要準備豬前腳，也就是我們廣東人說的豬手 ， 豬腳皮要用火燒一下然后再用刀刮干凈，處理好后砍小段洗凈，再冷水下鍋焯水，加上幾塊姜片，灑上多一點的料酒，不用蓋鍋蓋 ， 調大火煮開，這樣可以去掉豬腳的異味 。
第二步：水燒開后再煮5分鐘左右，關火把豬腳撈出來清洗一下 ， 把表面的雜質清洗干凈，然后放一邊瀝干水分 。
第三步：準備一大碗干香菇，提前用清水泡發，然后再清洗干凈，干香菇一定要泡發了才可以洗掉里面的沙塵，很多朋友說泡過就沒香菇味了 ， 其實不用泡很久，表面軟了就可以了洗了，洗凈后擠干水分備用，如果香菇蒂太長 ， 可以剪掉一點 。
第四步：另外準備一塊姜洗凈切片，然后起鍋燒油，加入姜片，把它稍微爆一下 ， 爆香后倒入瀝干水分的豬腳翻炒，豬腳香不香，主要靠前面的炒，如果會糊鍋底，可以調中火翻炒 。
第五步：炒至豬腳噼噼啪啪響時，灑入一點白酒，然后繼續翻炒一下，這一步可以更徹底地去除豬腳的異味 ， 酒炒干后調小火，加入2勺生抽，少許的老抽調色 ， 然后把它翻炒均勻，因為加了醬料很容易糊 ， 所以一定要調小火翻炒 。
第六步：炒至豬腳均勻上色，加入能沒過豬腳面的清水，調大火把它燒開 。
第七步：豬腳燒開后，關火，把它帶湯汁轉到提前準備好的砂鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開后轉小火煲20分鐘 。
第八步：時間到了，打開鍋蓋，加入適量的鹽 ， 兩小勺白糖，再加入我們準備好的香菇，把它鋪平，蓋上鍋蓋繼續小火煲30分鐘 。
第九步：待鍋中的汁煲得差不多干時，打開鍋蓋調大火邊用筷子翻動邊收一下汁 ， 汁不要收太干，濃稠了就好 ， 關火開吃 。
這一道香噴噴的香菇燉豬腳就做好了，喜歡的朋友試一下，軟糯濃香又好吃，滿滿的膠原蛋白，看到都流口水了 。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣 ， 下廚更是一種快樂！
###其它資料參考###香菇燉豬蹄滋補養價值，其實是比較高的，香菇的鮮美 ， 再加上豬蹄富含比較多的膠原蛋白以及各種營養物質，所以除了可以給我們享受美味之外 ， 對我們的身體健康也比較有利 。
一、材料
主料：豬蹄兩個；
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、香葉兩片、草果一個、八角適量、桂皮適量、醬油適量、蠔油適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量
香菇燉豬蹄
1豬蹄去掉雜毛，洗凈 ， 剁成均勻的小塊，
2鍋里加入涼水，豬蹄下鍋 ， 綽一下水，
3綽完水撈出備用
4準備調料，姜蒜，香葉八角等等，
5新鮮的香菇洗凈，對半切開，在開水里稍微燙燙，

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